Необходимые условия и технология получения экструзионных продуктов питания пористой, микроволокнистой и однородной структуры. Роль воды в процессе термопластической экструзии. Функционально-технологические показатели текстурированной соевой муки.
При низкой оригинальности работы "Технология Технология структурообразователя на основе соевой муки", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Технология структурообразователя на основе соевой муки экструзия микроволокнистый текстурированный мукаВ организме человека белок может образовываться только из пищи. Современные представления о роли пищи в жизнедеятельности человека опираются на следующие положения: обеспечение организма комплексом пищевых веществ в строго определенном наборе и соотношениях; использование продуктов питания, содержащих нерафинированные формы пищевых компонентов; обеспечение безопасности продуктов питания; придание необходимых структурных форм продуктам как макро-, так и на наноструктурном уровнях. Конструирование пищи - это сложная для решения проблема, компромисс между многими требованиями к пищевым продуктам, поскольку изменения обмена веществ происходят в организме индивида под влиянием климатогеографических, производственных и социально-гигиенических факторов. Внедрение ресурсосберегающих инновационных технологий продуктов питания позволит максимально использовать местную сырьевую базу, являющуюся по истине неисчерпаемым источником самых важных и необходимых для человека основных пищевых веществ и витаминов. При разработке комбинированных продуктов очевидна основополагающая роль медико-биологических аспектов, так как при изыскании перспективных источников сырья ведущее место отводится особенностям влияния новых видов продуктов питания на организм человека.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
