Краткая характеристика предприятия ООО "Лебедянский". Ассортимент и качество вырабатываемой продукции. Состав физико-химических показателей, используемые при анализе качества различных групп напитков из соков. Подготовка плодоовощного сырья к переработке.
Аннотация к работе
1.Краткая характеристика предприятия ООО «Лебедянский» 2.Ассортимент и качество вырабатываемой продукции 2.1 Ассортимент продукции 2.2 Оценка качества соков 2.3 Подготовка сырья 3. Технология производства соков 4.1Технология производства соков прямого отжима 4.2 Технология производства концентрированных соков 4.3Технология производства восстановленных соков Выводы и предложения Список использованной литературы Приложения Введение Производство соков имеет большое значение для населения и народного хозяйства нашей страны. Фруктовые соки выпускают неосветленными и с мякотью, из одного вида плодов и смешанные из двух или более видов плодов. В настоящее время в России производится порядка 950 млн. л сока в год (в 1999 году - 500 млн. л). В портфель брендов ОАО «Лебедянский» входят такие торговые марки как соки и нектары «Я», «Тонус», «Фруктовый сад», «Привет», сокосодержащие напитки «Фрустайл», холодный чай «ЭДО», обогащённые витаминами и минералами соки «Тонус Актив Плюс», освежающие сокосодержащие напитки «Frustyle», морсы и компоты «Северная ягода», соки и нектары «ФрутоНяня» (Рис 3). В 2001 году «Лебедянский» приобрёл долю ОАО «Прогресс» - липецкого завода, производящего соки и детское питание под марками «Малышам» и «Привет». В линейке - самые популярные среди детей вкусы:«яблоко-виш-ня», «яблоко-апель-син-манго», «яблоко-клубника» и «яблоко осветленное».