Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства на примере СПК "Алтухово" Тульской области Белёвского района - Курсовая работа

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования По дисциплине: Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства Тема: Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства на примере СПК «Алтухово» Тульской области Белевского районаСистемой пищеварения называют исполнительные органы системы пищеварения: губы, язык, жевательные мышцы, челюсти, зубы, слюнные железы, глотка, пищевод, желудок с желудочными железами, тонкий и толстый кишечник с кишечными железами, печень, поджелудочная железа и механизмы регуляции процессов физико-химического превращения корма и всасывания конечных продуктов гидролиза, минеральных веществ, витаминов и воды. Жевание завершается формированием пищевого кома, который проглатывается, поступает через глотку в пищевод и по пищеводу в желудок. Слюнные железы возбуждаются и выделяют слюну уже в первую минуту после начала поедания корма и продолжают свою деятельность в течение всего приема корма и ротового пищеварения. Пищеварение в желудке связано с секреторной деятельностью желудочных желез, двигательной активностью мышц желудка и деятельностью кардиального и пилорического сфинктеров его. В слизистой оболочке стенки желудка находится большое количество желез, состоящих из трех видов клеток - главных, обкладочных и добавочных, три секреторные зоны - кардиальная с железами из добавочных клеток, фундальная с железами из обкладочных, главных и добавочных клеток, пилорическая с железами из главных и добавочных клеток.Дополнительное измельчение и смешивание силоса, сена и корнеплодов позволяет повысить поедаемость кормов в 1,6 раза по сравнению с использованием в необработанном виде. При использовании соломы ее подготовка к скармливанию (измельчение, смешивание с другими компонентами рациона, термохимическая обработка) дает возможность повысить кормовые ресурсы грубых кормов за счет не только большого объема соломы, используемой на корм скоту, но и повышения ее питательности. Существующие технологические линии доставки и раздачи кормов можно разделить на четыре вида: доставка и раздача - стационарными средствами; доставка - мобильными, раздача - стационарными; доставка и раздача - мобильными средствами, доставка - стационарными, раздача - средствами ограниченной мобильности (перемещение только внутри помещения). Для кормораздатчиков этого типа характерна большая неравномерность выдачи корма, обусловленная колебаниями высоты и плотности кормового бурта в бункере. Наибольшее распространение получили раздатчики со скребковыми транспортерами внутри кормушек.Яйца не обладают большой устойчивостью в хранении. Через поры скорлупы испаряется вода, и внутри яйца образуется пространство, заполненное воздухом, которое носит название пуги. С воздухом в яйцо проникают и микробы, вызывающие порчу продукта. Если яйцо долго храните, то желток смешивается с белком и яйцо приобретает неприятный привкус "лежалости". При нарушении требований, предъявляемых к диетическим, яйца переводят в следующую категорию; такие яйца называются свежими.Непродолжительные периоды беременности (супоросности) - 114-116 дней и лактации 3-4 неделя (в условиях приусадебного хозяйства могут быть еще более короткими) позволяют при хорошем кормлении и уходе получать за год от свиноматки по два с лишним опороса и выращивать 20-25 и более поросят. В возрасте 6-8 месяцев животные достигают живой массы 100-120 кг. Таким образом, за один опорос от одной свиньи можно получить 1000-1200 кг свинины в живой массе. По сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных, свиньи значительно лучше оплачивают корма приростом продукции. Для кормления этих животных можно использовать самые разнообразные корма растительного и животного происхождения, как концентрированные, так и объемистые, сочные, пищевые остатки кухонь и столовых, различные отходы мясной, рыбной и пищевой промышленности.В условиях индустриализации отрасли повышение продуктивности животных должно обеспечиваться за счет ускорения темпов селекции, создания пород, сочетающие высокий потенциал продуктивности с приспособленностью к жестко запрограммированным индустриальным технологиям, устойчивостью к болезням и экстремальным условиям среды. Продуктивность в отрасли зависит, прежде всего, от породистых особенностей животного и степени его кормления, а качество молока - от породистых особенностей и возраста животного, степени его упитанности. Эти породы молочно-мясного направления продуктивности, то есть коровы этих пород дают довольно высокие надои молока, при этом обеспечивая возможность откорма на мясо. Из таблицы 1 видно, что численность поголовья крупного рогатого скота на конец 2010 года составила 1481 голов, по сравнению с 2008 годом она уменьшилась на 316 голов. Сокращение поголовья произошло в основном за счет половозрастной группы «Молодняк КРС до 2-х лет», ее численность уменьшилась за три анализируемых года на 280 голов.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Теоретическая часть

1.1 Особенности строения пищеварительной системы свиней и лошадей

1.2 Механизация основных технологических процессов на фермах и комплексах по производству молока

1.3 Технология кормления и содержания овец. Характеристика кормов для овец

1.4 Питательная ценность яиц и категория пищевых яиц в зависимости от сроков и способов хранения

1.5 Биологические особенности свиней

2. Практическая часть. Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства на примере СПК «Алтухово» Тульской области Белевского района

2.1 Порода, численность поголовья, структура стада, основные зоотехнические показатели, организация зоотехнического учета

2.2 Состояние кормовой базы

2.3 Система и способ содержания животных, особенности содержания и кормления в зимние и летние периоды, механизация технологических процессов, выращивание ремонтного молодняка

2.4 Хранение и первичная обработка продукции

2.5 Организация производства и основные экономические показатели животноводства в хозяйстве

Заключение

Список используемой литературы

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1 Особенности строения пищеварительной системы свиней и лошадей.