Процесс маслообразования, формирования структуры сливочного масла при выработке его разными методами. Технологический процесс производства "Крестьянского" сливочного масла методом сбивания сливок. Расчет производительности сепаратора-сливкоотделителя.
При низкой оригинальности работы "Технология производства масла "Крестьянского" сладкосливочного несоленого", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
В данной работе рассмотрены теоретические основы и технологические аспекты процесса маслообразования, формирования структуры сливочного масла при выработке его разными методами. Подробно рассмотрен технологический процесс производства «Крестьянского» сливочного масла методом сбивания сливок.1.2 Молоко, как сырье для производства сливочного масла 1.2.1Состав компонентов молока 1.2.2 Физико-химические компоненты молокаПриложение Б - Чертеж сепаратора-сливкоотделителя ОСН-СКоровье масло в России во все времена считалось продуктом первой необходимости, а уровень его потребления традиционно воспринимался за показатель благополучия и достатка. Расцветом отечественного маслоделия можно считать последние годы бывшего СССР. В 1990 г. в стране было изготовлено 1730 тыс. т коровьего масла, что эквивалентно выработке этого продукта в США, Германии и Франции вместе взятых, занимавших в то время 2-4 места в мировом производстве. Масло вырабатывали 1950 предприятий, суммарная производственная мощность которых составляла 6000 т масла в смену. В отечественном ассортименте масла насчитывалось более 20 разновидностей, различающихся составом, органолептическими показателями, назначением и пр.В ходе выполнения бакалаврской работы были изучены и рассмотрены биохимические процессы, происходящие при производстве сливочного масла.
План
Содержание
Введение
1. Литературный обзор
1.1 Сливочное масло
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
