Технология производства картофеля фри - Реферат

бесплатно 0
4.5 71
Принципы сортировки сырья для производства картофеля фри. Калибровка картофеля на специальных барабанных калибровочных машинах. Мойка, очистка и ревизия картофеля. Бланширование, обсушка, жарка, заморозка и хранение. Химический состав картофеля фри.


Заказать написание новой работы



Дисциплины научных работ



Хотите, перезвоним вам?