Технология приготовления пресного и других видов теста - Лекция

бесплатно 0
4.5 102
Фарши для мучных блюд и кулинарных изделий. Способы приготовления дрожжевого теста. Мучные кондитерские и сдобные булочные изделия. Введение овощных добавок в рецептуру. Роль амилолитических ферментов, содержащихся в муке и расщепляющих крахмал.


Заказать написание новой работы



Дисциплины научных работ



Хотите, перезвоним вам?