Механическая кулинарная обработка овощей. Технология приготовления блюд: "Запеченный в фольге картофель" , "Картофель, жаренный брусочками, или дольками, или кубиками, или ломтиками", "Жареный с луком картофель", "Капуста тушеная", "Грибная солянка".
Аннотация к работе
Российская Федерация Министерство образования и молодежной политики ГБОУ Ставропольский колледж сервисных технологий и коммерции Портфолио По освоению ПМ.01.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов по профессии НПО 260807.01 Повар-кондитер 2015 Список литературы Основная литература: 1. М.: Экономика, 2008. Золин В.П., Оборудование предприятий общественного питания - Ростов - на - Дону: Феникс, 2008.