Оборудование для хранения в регулируемой атмосфере. Урожайность и качество продукции. Съем плодов и закладка на хранение. Хранилища для плодоовощной продукции. Подготовка хранилищ к сезону хранения. Расчет средств механизации при хранении в холодильнике.
Аннотация к работе
1. Общие сведения о культуре яблони8 1.1 Свойства яблок 2. Технология хранения яблок в регулируемой газовой среде (РГС) 1.1 Оборудование для хранения в регулируемой атмосфере 2. Расчет количества продукции, подлежащей хранению 3. Условия съёма плодов и закладки на хранение 5. Хранилища для плодоовощной продукции 6.1 Стационарные хранилища 6.2 Подготовка хранилищ к сезону хранения 6.3 Расчёт по размещению продукции в холодильной камере 6.4 Расчёт средств механизации при хранении в холодильнике 7. Контроль режимов и состояния продукции при хранении Заключение Список используемой литературы Содержание Приложение Введение В XX столетии в питании людей произошли существенные изменения. В пищевом рационе стали преобладать рафинированные продукты, резко возросло потребление продуктов животного происхождения, и снизилась доля овощей и фруктов. Отвары из картофеля никогда не выливались, а использовались в пищу. Ведь продукты растительного происхождения являются основным источником витаминов, минеральных и пектиновых веществ, клетчатки, органических кислот, катализаторов, стимуляторов органов пищеварения, кровообращения, мочевыделительной системы. Плоды и овощи являются важнейшими поставщиками витаминов С, Р, некоторых витаминов группы В, провитамина А - каротина, минеральных солей (особенно солей калия), ряда микроэлементов, углеводов - сахаров, фитонцидов, способствующих уничтожению болезнетворных микробов, и, наконец, балластных веществ, необходимых для нормального функционирования кишечника. Особое место овощи и фрукты должны занимать в питании людей среднего и пожилого возраста, особенно склонных к полноте. Отсюда возникло выражение “яблоко раздора”, имеющее иносказательный смысл (причина спора, ссоры).