Народно – хозяйственная ценность культуры. Послеуборочная обработка (сушка, очистка). Оценка качества продукции. ГОСТы и методы определения качества. Режимы и способы хранения. Методика расчётов по сушке и очистке зерна. Активное вентилирование зерна.
Аннотация к работе
3 I.Народно - хозяйственная ценность культуры 6 II. ХАРАКТЕРИСТИКА КУЛЬТУРЫ КАК ОБЬЕКТА ХРАНЕНИЯ 9 III. Послеуборочная обработка (сушка, очистка) 13 IV. ГОСТы и методы определения качества 15 V. Режимы и способы хранения 21 VI. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ 29 X. Оценка качества (ГОСТ на ячмень фуражный) 31 Заключение 34 Список литературы 35 Введение На всех этапах развития общества на первом плане стояла задача - всемирно развивать зерновое хозяйство как основу сельскохозяйственного производства. Увеличение производства и заготовок высококачественного зерна сильной и твердой пшеницы - одна из насущных задач колхозов и совхозов, сельскохозяйственных и заготовительных органов основных зерновых районов. В настоящее время широко применяют прогрессивную организацию доставки зерна от колхозов и совхозов на хлебоприемные предприятия по часовым графикам, партии зерна на элеваторах и хлебоприемных предприятиях формируют по технологическим и пищевым достоинствам, внедряют рецеркулирующие методы сушки зерна и технологию очистки с использованием фракционного сепарирования, проводят мероприятия по увеличению сроков безопасного хранения зерна, обеззараживанию зерна в потоке с применением новых, более эффективных пестицидов. Можно повысить урожайность всех культур и резко увеличить их валовые сборы, но не получить должного эффекта, если на различных этапах продвижения продуктов к потребителю произойдут большие потери в массе и качестве. Первое место среди зерновых хлебов занимает пшеница. Под одной партией зерна принято понимать однородную по внешним признакам и показателям качества зерновую массу. Уметь точно определять качество каждой партии зерна, составить на основании документов, сопровождающих зерно, осмотра и анализа правильное представление о его особенностях, определить наиболее эффективные методы обработки и своевременно их осуществить, установить рациональный режим хранения - в этом заключается первоочередная задача работников хпп и элеваторов. В результате дыхание зерна в отдельных зернах и в целом в зерновой массе происходят существенные изменения: - потеря в массе сухих веществ зерна; - увеличение гигроскопической влаги в зерне и повышение относительной влажности воздуха межзерновых пространств; - изменение состава воздуха межзерновых пространств; - образование тепла в зерновой массе.