Пищевая ценность, условия выращивания, требования к уборке и продукции корнеплодов. Особенность корнеплодов как объектов хранения. Основные виды контейнеров: деревянные, пластиковые, металлические. Современные способы увеличения лежкости корнеплодов.
Аннотация к работе
Корнеплоды - растения, выращиваемые ради мощных сочных подземных органов, обычно это двулетние растения из семейства крестоцветных (репа, редька, брюква, турнепс), зонтичных (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак), сложноцветных (цикорий, скорцонера), реже однолетние (редис) и многолетние (например, катран из семейства крестоцветных), требовательны к влаге, содержат много сахаров, минеральных солей, витаминов, каротина. Содержащиеся витамины особенно чувствительны к температуре и свету, и именно, правильное хранение овощей и фруктов позволяет сберечь витамины в течение долгого времени. Хоть корнеплоды и являются, пожалуй, самыми неприхотливые из овощей, но, несмотря на это урожайность и способность длительно сохранять внешний вид и полезные свойства не устойчивая, более 15% потерь урожая корнеплодов приходится именно на период хранения. По содержанию аскорбиновой кислоты корнеплоды репы превосходят морковь и свеклу(от 19 до 63 мг на 100 г сырого вещества),имеются витамины В1,В2,РР,каротин (при желтой окраске мякоти).В листьях содержание витамина С достигает 220 мг на 100 г сырого вещества, имеется большой набор ферментов и минеральных солей, благоприятно влияющих на жизнедеятельность человеческого организма. Сок из свежей репы - хорошее мочегонное средство. Сохранность будущего урожая зависит от применяемых удобрений, при выращивании корнеплодов свеклы, в ходе эксперимента. проведенного во ВНИИ овощеводства на аллювиально-луговой почве ОПХ Быково было установлено, что наилучшими удобрениями для выращивания свеклы столовой являются: птичий помет, навоз, сидеральные удобрения, солома злаковых культур, в ходе эксперимента установили. что хуже всего хранились корнеплоды с ежегодным внесением навоза, а сочетание навоза с NPK поражение корнеплодов белой паршой снизилось, сидеральные удобрения значительно снижали пораженность свеклы при хранении серой гнилью.