Изучение особенностей назначения, состава, структуры функции системы управления технологическим процессом (СУТП) холодного копчения. Описание функционирования контуров СУТП, составление их функциональной схемы и системы автоматизации производства.
Комитет Российской Федерации по рыболовству Расчетно-графическое задание по предмету: «Автоматизация производственных процессов»Технология холодного копчения имеет несколько направлений: традиционное дымовое копчение, копчение в электрическом поле высокой напряженности, копчение с применением коптильных препаратов. Для копчения рыбы широко используются камерные, башенные и туннельные установки. Эти установки различаются способами организации движения дымовоздушной смеси (ДВС) относительно продукта, подготовки ДВС или сушильной среды, загрузки-выгрузки продукта. Холодный способ копчения харктерен следующий набор параметров:-относительно низкая температура копчения (по сравнению с другими способами) - Тдымовоздушной смеси=<313 KДля контроля параметров ДВС в коптильной печи разработан комплект приборов Н29-И57, обеспечивающих измерение скорости, оптической плотности и относительной влажности среды при холодном копчении, а также выдачу сигналов на регулирование указанных параметров. Измерение относительной влажности ДВС основано на психрометрическом методе, скорости ДВС - на зависимости температуры термопары, нагреваемой переменным током, от скорости потока дымовоздушной среды. САР процесса холодного копчения рыбы Н29-ИМК разработанная на основе комплекта приборов H29-И57, предназначена для измерения, регистрации, сигнализации, регулирования параметров ДВС. Система Н29-ИМК позволяет регулировать технологический процесс холодного копчения рыбы и фаршевых рыбных продуктов в коптильных установках различного типа. автоматизация копчение управлениеСистема автоматизации коптильной установки обеспечивает автоматическое измерение и контроль следующих параметров: - температура Температура, влажность, оптическая плотность и скорость ДВС в зоне копчения, а также температура, влажность и скорость воздуха в зоне сушки регулируются автоматически. Сушка рыбопродукта при холодном копчении формирует такие важные показатели качества, как сохраняемость и консистенция мяса, и существенно влияет на денатурацию белка, а также кинетику осаждения коптильных компонентов на поверхности рыбы. Осаждение коптильных компонентов на поверхности продукта, определяющее степень прокопченности, зависит от влажности его поверхности слоя и концентрации коптильных веществ в ДВС. При пересушивании поверхностного слоя продукта происходит образование "корочки", увеличивающей сопротивление диффузии влаги к поверхности.
План
Содержание
1. Назначение, состав, структура функции системы управления технологическим процессом
2. Описание функционирования контуров СУ ТП. Составление функциональной схемы СУ
3. Составление функциональной системы автоматизации СУ
Список использованой литературы
1. Назначение, состав, структура функции системы управления технологическим процессом
Технологичекий процесс - холодное копчение рыбына коптильной установке тунельного типа. Цель холодного копчения - получение из соленой рыбы продукта со специфическим приятным ароматом и вкусом, пригодного для употребления без дополнительной кулинарной обработки.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
