Классификация режущих машин для тонкого измельчения мяса: с режущим механизмом в виде ножей, нож-решетка, микро-куттеры, комбинированные машины. Технология и оборудование для производства сосисок и сарделек. Принцип действия измельчителя системы Anco.
Аннотация к работе
Измельчение - процесс механического воздействия на продукт рабочими органами, который приводит к преодолению сил взаимного сцепления и увеличению поверхности твердых материалов. Состояние вопроса и литературный поиск Для тонкого измельчения мяса применяют многообразные режущие машины, которые несколько условно разделим на четыре группы: Машины с режущим механизмом в виде ножей с криволинейной режущей кромкой. Машины с режущим механизмом нож-решетка, которые называют эмульситаторы. Управление машиной ручное и автоматизированное, производится с пульта 8. Микроизмельчитель К6-ФИ2-М (рис. В микроизмельчителях Е-225 фирмы Вольфкинг (Германия) используют режущий механизм (рис.