Технология и особенности производства сыра - Реферат

бесплатно 0
4.5 80
Описание биохимических и физико-химических процессов, а также операций при производстве сыра. Изучение роли в создании вкуса ферментов, микрофлоры, летучих жирных кислот и карбонильных соединений. Формирование структуры, консистенции, рисунка сыра.


Заказать написание новой работы



Дисциплины научных работ



Хотите, перезвоним вам?