Развитие и размещение животноводства на современном этапе. Разделка туш крупного и мелкого рогатого скота, свиней для розничной торговли. Технология убоя свиней и разделки туши. Снятие шкуры со свиньи. Безопасность жизнедеятельности на производстве.
Аннотация к работе
Значима роль агропромышленного комплекса, поставляющего различные продукты животноводства и растениеводства. Недостаточное развитие животноводства является значимой причиной безработицы и, как следствие, бедности на селе. Компании, занимающиеся производством и поставкой мяса, предлагают охлаждённую и свежемороженую продукцию. В частности крайне высок спрос на такие наименования, как свинина и говядина охлажденная. Современные экономические знания о России являются результатом деятельности миллионов россиян, которые в течение веков накапливали информацию о разных видах направлений присущих развитию агропромышленного комплекса. Сельское хозяйство является главным звеном АПК, состоящее из двух основных отраслей - растениеводства и животноводства. Оно производит свыше 50% всей продукции АПК, сосредотачивает около 70% всех производственных основных фондов комплекса, в нем занято более 65% работающих в производственных отраслях АПК. В связи с выше изложенным перед нами была поставлена цель: Изучить технологический процесс разделки туш КРС, МРС и свиней. Для решения поставленной цели необходимо рассмотреть следующие задачи: - изучить развитие животноводства на современном этапе; - изучить технологический процесс разделки туш КРС; - изучить технологический процесс разделки туш МРС; - изучить технологический процесс разделки туш свиней. 1. РАЗВИТИЕ И РАЗМЕЩЕНИЕ ЖИВОТНОВОДСТВА НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ 1.1 История развития животноводства Сельское хозяйство - важная отрасль мирового хозяйства. Численность улучшенного скота и его доля в общем поголовье крупного рогатого скота были незначительными. В большинстве регионов уже в 1990-х. годах растущие затраты натолкнулись на некий предел: аккумуляция не давала прироста продуктивности земель, скота и производительности труда.