Преимущества подвесных путей и конвейеров перед стационарным напольным транспортом. Технологический процесс приготовления формованной ветчины и мясных рулетов. Конструкция и принцип действия устройства для транспортировки и формования мясных рулетов.
Аннотация к работе
На сегодняшний день мясная промышленность была и остается одной из наиболее основных и весомых отраслей народного хозяйства. Предприятия мясной отрасли АПК страны оснащаются современным технологическим оборудованием, новейшей техникой, комплексно механизируются и автоматизируются производства. Проблемы мясной отрасли не решить на одном энтузиазме, необходимы значительные капитальные вложения. Состояние вопроса Конвейеры служат средствами организации технологических линий и устройствами для перемещения продукции в процессах ее обработки или для передачи ее между цехами, на склады. Преимущества подвесных путей и конвейеров перед стационарным напольным транспортом следующие: - исключается возможность загрязнения продукции, так как нет непосредственного контакта ее с деталями транспортных средств; - создаются условия для обработки продукции со всех сторон без дополнительных перевалочных операции и каких-либо приспособлений; - обеспечивается практическая возможность поддерживать в цехе требуемые санитарно-гигиенические условия; - имеется возможность выведения из потока отдельных грузов и обратного включения их; в поток (при небольшой массе груза его перевешивают) без приостановки производственного процесса; - облегчаются условия выполнения некоторых технологических операций; - повышается производительность труда. Подвесные пути бывают с механической тягой - конвейерные (рис.