Аналіз техніки обслуговування споживачів в ресторанах при готелі. Особливості в організації харчування іноземних туристів. Характеристика вимог щодо сервісу бенкетів, балів, презентацій у закладах ресторанного господарства при готельному комплексі.
Аннотация к работе
В залежності від асортименту страв, що реалізуються в готелях, форм обслуговування, характеру торгово-виробничої діяльності підприємства громадського харчування розділяються на різні типи: ресторани, кафе, бари, буфети, їдальні. В ресторанах при готелях постійно організовують зустрічі різних свят, тематичні вечори, прийоми, презентації тощо. Наявність кафе при готелі не є обовязковою, але більшість готелів визнають за краще мати поряд з ресторанами і невелике кафе, завдяки якому вдається розширити асортимент десертних страв, напоїв та інших виробів кулінарного та кондитерського спрямування; запропонувати метод самообслуговування, що більше влаштовує споживачів з обмеженим часом на користування послугами закладів ресторанного господарства. У деяких готелях один або декілька барів розташовуються в загальній гостинній готелю на першому поверсі споруди. Суть цієї послуги полягає в тому, що в певний фіксований час дня будь-який гість чи тимчасовий перебувач, заходячи до готелю, отримує безкоштовно келих шампанського (або іншого марочного чи ординарного вина), яке подається у спеціально відведений для цього гостинній готелю.У даній курсовій роботі розкривається особливості роботи підприємства ресторанної діяльності при готелі «Опера». У першому розділі даної курсової роботи описуються заклади ресторанного господарства при готелі, техніка обслуговування в ресторанах, організація обслуговування іноземних туристів, організація бенкетів, балів, презентацій у ресторані, особливості обслуговування споживачів в номерах готелю.