Загальна характеристика виробничих прийомів розведення, годівлі, утримання, і використання корів. Способи і технологія доїння. Облік і первинна обробка молока. Опис продукції молочної промисловості. Основні вимоги до виробництва вершкового масла.
Аннотация к работе
Міністерство аграрної політики та продовольства України Виконала: Приходько К. студентка 19 групиПрогресивна технологія виробництва молока - комплекс виробничих прийомів розведення, годівлі, утримання, і використання тварин, що забезпечують їх високу продуктивність при низькій собівартості продукції. Поряд з певними перевагами технологія виробництва молока при привязному утриманні з доїнням у стійлах має й істотний недолік. Для вигону корів на прогулянки і на пасовищі працівники ферми повинні кілька разів відвязувати і привязувати корів; не виключається необхідність ручного очищення стійл від гною. При доїнні в стійлах за 1 годину до початку доїння корів піднімають, прибирають гній, розсипають підстилку. У доїльних залах при обслуговуванні корів виконуються наступні автоматичні операції: контроль за переміщенням корів; ідентифікація; реєстрація надоїв за допомогою електронних лічильників молока; доїння зі зняттям доїльного апарату; дезінфекція вимені після доїння.Молоко після видоювання піддають обробці, щоб зберегти його природні властивості і підвищити стійкість у процесі зберігання. Ступінь забрудненості молока залежить від санітарно-гігієнічних умов його отримання. Для очищення молока від механічних домішок (частки корму та підстилки, шерстинки, пил) його фільтрують на оборі, проціджуючи через цідилку при зливі у флягу, а потім повторно очищають у прифермська молочної. Тривалість бактерицидної фази залежить від ступеня забрудненості молока мікробами, швидкості і глибини його охолодження після видоювання. Особливу увагу треба звертати на вади молочного жиру, тому що вони в маслі посилюються (на виробництво 1 кг масла йде 20-25кг молока).Велика рогата худоба займає перше місце з виробництва молока і мяса серед інших сільськогосподарських тварин. Я хочу запропонувати провести племінну роботу з цією породою, спрямовану на створення більш великих тварин і підвищення молочної продуктивності, довести річний удій до 6000-7000 кг, швидкість молоковіддачі 1,7-2 кг в хвилину, вміст жиру до 4%, живу масу корів до 670 кг. Дуже важливо провести правильні розрахунки потреби худоби в кормі, так як при збалансованому годівлі можна отримати в 1,5 рази більше продукції при тому же витраті корму, ніж при надмірному харчуванні на тлі незбалансованого годування. Кормами називають використовуються для годівлі сільськогосподарських тварин продукти рослинного, тваринного, мікробіологічного і мінерального походження, що містять живильні речовини в засвоєній тваринами формі і не надають шкідливого впливу на здоровя тварин і якість одержуваної від них продукції.