Технико-экономическое обоснование разрабатываемого завода, цеха и участка по переработке продукции растениеводства. Изучение технологического процесса и организации переработки гречневой крупы. Расчет площадей и этажности завода, количества оборудования.
Аннотация к работе
Мукомольно-крупяная промышленность входит в число наиболее социально значимых отраслей агропромышленного комплекса. Вырабатываемые из муки хлеб, хлебобулочные, макаронные, крупяные и кондитерские изделия необходимы всем в любом возрасте. Именно поэтому основным критерием продовольственной безопасности страны является стабильное обеспечение среднедушевого потребления продуктов переработки зерна. Продукты хлебной группы имеют высокую пищевую ценность. Для производства крупы наиболее широко используют такие культуры, как гречиху, рис, просо и др. В последние годы происходит старение крупных промышленных крупозаводов в части износа производственных фондов, обостряются проблемы загрузки мощностей, снижается технический уровень оборудования, с предприятий по разным причинам уходят профессиональные кадры и, как следствие всех этих процессов, ухудшается качество крупы. Технологическая часть 1.1 Технико-экономическое обоснование разрабатываемого завода, цеха или участка по переработке продукции растениеводства Каждое новое предприятие по переработке растениеводческой продукции должно в положительную сторону отличаться от уже имеющегося. Машина не будет поставлена на освоение, если по ней не выполнена патентная экспертиза, если она меньше по производительности имеющихся аналогов. В данном курсовом проекте рассмотрена реконструкция рушального отделения крупозавода, а в частности усовершенствование вальцедекового станка. Усовершенствование машины значительно уменьшить трудоемкость и затраты на обслуживание. 1.2 Характеристика сырья Зерно гречихи имеет форму, которая существенно отличается от формы зерна остальных крупяных культур. В зависимости от характера граней и ребер плодов различают крылатую, бескрылую и промежуточную формы,рисунок1.1 Плодовые оболочки, масса которых 17…25 % массы зерна, не срослись с ядром по всей поверхности, а только в одной точке, поэтому отделяются довольно легко. После шелушения шелушеные и нешелушеные зерна разделяются легче. Ядрица представляет собой ядро гречихи, освобожденное от плодовых оболочек и не проходящее через сита с отверстиями размерами 1,6X20 мм. Сортирование на фракции в рассевах А1-БРУ.