Первичная обработка молока в хозяйстве. Производство кефира резервуарным способом. Требования к молоку при производстве молочных консервов. Безотходные технологии при производстве молочных продуктов. Фасовка, маркировка и упаковка молочных продуктов.
Аннотация к работе
«Уральская государственная академия ветеринарной медицины» Выполнил: Студентка 4 курсаМы уже знаем, что молоко состоит из 87% воды; 4,7 молочного сахара; 3,9 жира; 3,2 белков; 0,7 минеральных веществ; витамины, ферменты. Обработка молока не изменяет состав и свойства его, а при переработке его получают продукты другого состава и с новыми свойствами. После выдаивания молоко взвешивают и учитывают его объем, чтобы правильно организовать раздой коров, нормировать кормление в соответствии с продуктивностью и осуществлять оплату операторам машинного доения. Учитываем молоко при каждой дойке от группы коров, закрепленной за оператором машинного доения или звеном, и от каждой коровы в дни контрольных доек. Есть и другие счетчики АДМ - 52.000 они используются для автоматического учета количества молока, получаемого от группы коров, закрепленной за одним оператором машинного доения.
План
Содержание
Вопрос №4. Первичная обработка молока в хозяйстве
Вопрос №17. Производство кефира
Вопрос №57. Требования к молоку при производстве молочных консервов
Вопрос №64. Безотходные технологии при производстве молочных продуктов
Вопрос №75. Фасовка, маркировка и упаковка различных молочных продуктов