Техніко-економічне обґрунтування ефективності дослідження та впровадження у виробництві вдосконалення процесу попередньої підготовки томатної маси для виробництва томатної пасти - Курсовая работа

Висока конкуренція на ринку створює передумови для впровадження на виробництві різноманітних інноваційних технологій і прогресивного обладнання, нових розробок, які дозволили б економити і одночасно підвищувати якість виробленої продукції. За рахунок інновацій і збільшення асортименту продукції підприємство підвищує свій рівень і конкурентоспроможність на ринку. Зрозуміло, що інновації ґрунтуються на винаходах, відкриттях, замінюючи старий погляд на речі новим, призводячи, таким чином, до розвитку суспільства і прогресу в цілому. Проте інновація здобуває статусу суспільного рушія тоді, коли сама наука стає ідеологією, інновація як практика - це мистецтво стратегії розвитку, творча діяльність, запровадження нового, що заперечує старе. Науково-технічний прогрес в харчовій промисловості повинен забезпечити процес безперервного розвитку і удосконалення знарядь та предметів праці, раціонального використання сировини, розробку і впровадження найбільш ефективних технологій, методів і форм організації виробництва, спрямованих на підвищення перш за все продуктивності праці, зниження шкідливого впливу господарювання на навколишнє середовище, підвищення технічного рівня виробництва і конкурентоспроможності продукції.Випробування по розробці даної технології проводяться на кафедрі ТК в лабораторних умовах на свіжій сировині (томати). Томати машинного збирання у порівнянні з ручним мають більшу механічну стійкість при транспортуванні, високий вміст шкірки, мякоті, клітковини, протопектину, лігніну, пентозани, проте поряд з цим і невелику соковитість. Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні задачі: - Визначити вплив виду і режимних параметрів переробки на розмір подрібнених частинок томатів; В цей час друга половина фракції мякоті піддається електроплазмолізу, тобто обробці електричним струмом для збільшення виходу соку. Уварену томатну масу з вмістом сухих речовин 40% змішують з томатною масою після обробки електричним струмом протягом 40сек та визначають на рефрактометрі вміст сухих речовин.Предметом маркетингу є вивчення, відбір та прийняття найбільш раціональних рішень, починаючи від задуму створення підприємства того чи іншого типу до висновку про необхідність його перепрофілювання, якщо продукція перестала користуватися попитом. За даними Держкомстату в 2010 році обєм споживання томатних пюре і томатної пасти в Україні становив 95 тис. тонн, що на 2 % більше, ніж в 2009 році. По оцінкам операторів, обєм споживання саме томатної пасти в 2010 році становив 86 тис. тонни, що на 4 % більше, ніж в 2009 році, з яких споживчу томатну пасту прийшлось 23 тис. тонн, на промислову 53 тис. тонн. Наприклад, середня ціна, по якій в 2010 році оператори завозили з Китаю в Україну томатну пасту становила 330 - 350 $ за тонну. Торгова марка «Господарочка» займається виробництвом: Соки фруктові та овочеві, Сік грейпфрутовий, Сік ананасовий, Сік томатний, Сік яблучний, Сік фруктовий чи овочевий інший, Суміші соків неконцентрованих, Соки концентровані, Овочі заморожені, Овочі консервовані без додання оцту, Паста томатна неконцентрована, Паста томатна концентрована, Горох консервований, не заморожений, Квасоля лущена консервована, не заморожена, Кукурудза цукрова консервована, не заморожена, Овочі та суміші овочеві консервовані, не заморожені, Овочі консервовані в оцті, Джеми, желе, пюре та пасти плодові й ягідні, Джеми, мармелади інші, Вироби кондитерські цукрові, Вироби кондитерські цукрові глазуровані, Вироби цукрові кондитерські інші, Кетчуп томатний, соуси томатні інші, Коробки та ящики з гофрованих паперу чи картону, Банки для консервування, Вироби металеві для закупорювання, Послуги з постачання пари і гарячої води електростанціями.Зіставимо суми інвестиції на проведення НДР та впровадження їх результатів на підприємстві (І) з прибутком (П), який очікується: І/П= 2044308,76 / 1421651,64 = 1,4< 3.