Исследование влияния содержащегося в продуктах питания крахмала на здоровье человека. Ознакомление с механизмами образования и способами обнаружения рассматриваемого подвида полисахаридов. Основные области использования модифицированного крахмала.
Аннотация к работе
Задачи исследования: Узнать что такое крахмал Изучить способы обнаружения крахмала в продуктах питания Узнать о сфере применения крахмала Узнать о влиянии крахмала на здоровье человека . Объект исследования: крахмал Проблема : Мы предположили, что если подробнее изучим крахмал, то эти знания помогут нам оценить пользу или вред продуктов, содержащих крахмал. Актуальность: данная работа позволяет выяснить наличие крахмала в продуктах растительного происхождения и его влияния на здоровье человека.Крахмал КРАХМАЛ-углевод , накапливающийся в клетках в виде зерен. Под микроскопом видно , что это зернистый порошок.КРАХМАЛ - не растворяется в холодной воде и не растворяется в спиртах.Если залить крахмал горячей водой, то он начинает сжиматься в комочки и при охлаждении превращается в «клейстер».ПРИМЕНЕНИЕ КРАХМАЛА Крахмал достаточно легко переваривается, а также усваивается, поэтому широко используется в пищевой промышленности, например, при изготовлении колбас, теста для выпечки, а также в качестве загустителя для мармеладов, мороженого, различных консервов и для получения молочной кислоты. ВЫВОД: Крахмал содержится в овощах и фруктах, есть растения (апельсин, сладкий перец), в которых крахмал не содержится.ОПЫТ 3: Проверим молочные продукты: сметану «Давлеканово» и йогурт «Фру-гурт ».