Понятие белков, особенности их образования и классификация. Описание специфики и свойств этих органических соединений. Первичная и вторичная структура белковой молекулы. Полипептидная связь, характерные реакции и биологическая роль животных белков.
Аннотация к работе
РефератБелки - это высокомолекулярные вещества, состоящие из остатков ?-аминокислот, связанных между собой пептидными связями. Образование молекулы белка происходит за счет взаимодействия карбоксильной группы одной ? - аминокислоты с аминогруппой другой кислоты с образованием пептидной связи. Такая структура специфична для каждого белка и определяется генетической информацией, т. е. зависит от последовательности нуклеотидов в участке молекулы ДНК, кодирующем данный белок. Атом водорода NH-группы одной аминокислоты образует такую связь с атомом кислорода С=0 - группы другой аминокислоты, отстоящей от первой на четыре аминокислотных остатка. Таким образом, аминокислота 1 оказывается связанной с аминокислотой 5, аминокислота 2-саминокислотой 6 и т. д.