Дослідження сучасного стану та проблем функціонування сировинної бази м’ясопереробної галузі України. Визначення напрямів надходження сировини на м’ясопереробні підприємства. Розробка рекомендацій щодо покращення виробництва м’ясної сировини в Україні.
Аннотация к работе
СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПРОБЛЕМИ ФУНКЦІОНУВАННЯ СИРОВИННОЇ БАЗИ МЯСОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВКлючові слова: м’ясопереробна галузь, сировинна база м’ясопереробних підприємств, поголівя тварин та птиці, виробництво м’яса, напрями надходження сировини на мясопереробні підприємства. м’ясопереробний сировинний підприємство виробництво Це пояснюється насамперед недостатньо розвиненою власною сировинною базою, а також зростанням імпорту більш дешевої мороженої яловичини, свинини та харчових субпродуктів, що негативно впливає на роботу м’ясопереробних підприємств. Серед проблем, які доводиться долати м’ясопереробним підприємствам слід виділити такі: скорочення поголівя худоби, територіальна розосередженість сільськогосподарських підприємств і господарств населення внаслідок чого виникає дефіцит сировини, нетривалий термін реалізації певних видів готової продукції, скорочення експорту мясної продукції через відмінності в контролі безпеки і якості сировини в Україні, Росії, ЄС, недосконалість податкового механізму та недостатність державної підтримки. На сучасному етапі діяльність м’ясопереробних підприємств ускладнюється недостатністю якісної сировини, відсутністю збалансованої системи матеріально-технічного забезпечення, потенційним зростанням цін на енергоресурси, посиленням конкуренції з боку імпортної продукції, відсутністю стратегічного управління як одного з найефективніших і прогресивних засобів управління підприємством, що в підсумку призводить до скорочення обсягів виробництва продукції та зростання її собівартості [2]. Таке скорочення поголівя обумовлено кардинальною зміною структури вирощування худоби і птиці - якщо до розпаду Радянського Союзу основне поголівя було зосереджено у великих сільськогосподарських підприємствах, то на сьогодні понад 50% від загальної чисельності поголівя ВРХ, свиней і птиці, утримується в господарствах населення, які не в змозі забезпечити сировиною м’ясопереробну галузь.Закуповується 27,1% сировини від надходження, що не забезпечує повного завантаження потужностей підприємств. Високі ціни на вітчизняну продукцію змушують мясопереробні підприємства обирати дешевші імпортовані аналоги сировини. Скорочення каналу реалізації мясної продукції через переробні підприємства змушує сільськогосподарські підприємства обирати пріоритетними інші напрями реалізації. Головним завданням якого має стати - налагодження міцних звязків між виробниками мяса тварин і птиці, переробними підприємствами та споживачами мясної продукції.