Ключові елементи нової концепції безпечності харчових продуктів у країнах Євросоюзу. Специфіка законодавчих актів, які регулюють їх безпечність. Особливості системи сертифікації якості продукції тваринництва та виготовлених із неї продуктів харчування.
Аннотация к работе
Відзначено зростання мотивації європейських товаровиробників до поліпшення добробуту тварин і відображення цього через певні програми сертифікації, що дозволяє збільшити попит на їх продукцію. Крім того, особливі вимоги ЄС до виробництва, переробки та обігу продукції тваринництва встановлено регламентами (ЄС) № 852/2004 «Про загальні правила гігієни харчових продуктів», № 853/2004 «Про спеціальні правила щодо гігієни харчових продуктів тваринного походження», № 854/2004 «Про відомчий контроль певних виробів тваринного походження, призначених для споживання людьми», №882/2004 «Про офіційні заходи контролю, які застосовуються для забезпечення підтвердження відповідності з кормовим і харчовим законодавством, правилами здоровя та захисту тварин», №2073/2005 «Про мікробіологічні критерії, що застосовуються до харчових продуктів». Головна різниця між PDO та PGI, полягає в тому, що весь виробничий процес для продуктів із «захищеним позначенням походження» (PDO) має відбуватися в певній географічній області, тоді як для продуктів із «захищеним географічним найменування» (PGI) лише один з трьох етапів виробництва (виробництво, обробка чи підготовка) повинен здійснюватися в певній географічній області. Згідно до Регламенту (ЄС) № 834/2007 щодо органічного виробництва та маркування органічних продуктів органічною продукцією може називатися тільки продукція, виробництво якої здійснюється відповідно до затверджених правил органічного виробництва (стандартів), які передбачають мінімізацію використання отрутохімікатів, синтетичних мінеральних добрив для живлення ґрунту та рослин, використовуються органічні добрива (перелік дозволених препаратів та органічних добрив міститься в стандартах органічного виробництва), гормонів, антибіотиків та стимуляторів росту, а також заборону використання ГМО. Інтенсифікація у тваринництві часто супроводжується погіршенням гігієнічних і ветеринарно-санітарних умов виробництва, що в сукупності з концентрацією тварин на обмежених площах, обмеженнями їх у виборі елементів харчування зумовлює негативний вплив на здоровя тварин, збільшення ризиків їх захворюваності та погіршення якості продукції.