Представление о белках как важнейшем классе органических веществ и структурно-функциональном компоненте организма человека. Первичная, вторичная и третичная структура белков. Факторы, вызывающие их денатурацию. Понятие о шаперонах, медицинское значение.
Аннотация к работе
КАРАГАНДИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Лекция «Введение Строение и функции белков»БЕЛКИ или ПРОТЕИНЫ - это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, линейные гетерополимеры, структурным компонентом которых являются аминокислоты, связанные пептидными связями. Это означает, что даже при одинаковом соотношении разных аминокислот в каких-нибудь двух белках порядок их расположения этих аминокислот различен, то это будут разные белки. Формируется за счет COOH-группы одной аминокислоты и NH2-группы соседней аминокислоты. Аминокислоты, соединенные пептидной связью в полипептидную цепь, называются первичной структурой белка. Прежде всего здесь речь идет о регулярных вторичных структурах белка: об а-спирали и ?-структуре; а-спирали часто изображаются спиральными лентами (Рис.1) или цилиндрами, а вытянутые ?-структурные участки (слипаясь, они образуют листы) стрелками (Рис.1).Количество протомеров в белках может сильно варьировать: гемоглобин содержит 4 протомера, фермент аспартаттранскарбамоилаза - 12 протомеров, в белок вируса табачной мозаики входит 2120 протомеров, соединенных нековалентными связями. Количество и порядок соединения протомеров в белке называется четвертичной структурой. В состав олигомерных белков могут входить одинаковые или разные протомеры, например гомодимеры - белки содержащие 2 одинаковых протомера, гетеродимеры - белки, содержащие 2 разных протомера. Взаимодействие одного протомера со специфическим лигандом вызывает конформационные изменения всего олигомерного белка и изменяет сродство других протомеров к лигандам. Растворимость белков зависит: от перечисленных выше свойств белков; от состава среды, в которой растворяется белок (величины РН, солевого состава, температуры, наличия других органических веществ, способных взаимодействовать с белком).