Суть системы менеджмента безопасности пищевой продукции (НАССР), которая работает на ведущих предприятиях и постоянно развитии совершенствуется. Необходимость стажировки кадров на предприятиях пищевой индустрии для подготовки специалистов в сфере НАССР.
Аннотация к работе
СТАЖИРОВКА, КАК ЭЛЕМЕНТ ПОВЫШЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛИЗМА КАДРОВВ настоящее время, согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», обязательным требованием для всех предприятий пищевой индустрии является наличие системы менеджмента безопасности, основанной на принципах НАССР (в английской транскрипции НАССР ? Hazard Analysisand Critical Control Points ? анализ рисков и критических контрольных точек). Однако, с другой стороны, НАССР имеет ряд особенностей, в частности, скрупулезное внимание к мелочам, которые кажутся элементарными, постоянное обучение всего персонала, занятого в производстве продукта, что делает обеспечение безопасности пищевых продуктов прочно укоренившейся практикой, надежные системы качества для контроля безопасности производственных процессов, документирование всех процедур, внутренний аудит и др., которые не сразу воспринимаются с должным осмыслением [2, С. Необходимость создания условий обеспечения безопасности пищевых продуктов, то есть эффективной СМБП по всей цепи: «от поля до прилавка» является очевидной и обусловливает актуальность повышения квалификации работников пищевых предприятий по программе «Разработка, внедрение и поддержание системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах НАССР», что подтверждается заявками работодателей. Поэтому, имея опыт проведения курсов повышения квалификации по этой программе, Ставропольский ГАУ стал участником ведомственной (Минобрнауки России) целевой программы «Повышение квалификации инженерно-технических кадров на 2015-2016 годы» по направлению «Разработка, внедрение и поддержание системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах НАССР». При стажировке в рамках программы повышения квалификации по теме «Разработка, внедрение и поддержание системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах НАССР» преследуется цель ? получить информацию и практический опыт по актуальным вопросам рационального подхода к созданию, поддержанию и совершенствованию системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах НАССР (СМБПП НАССР), на ведущих (отечественных или зарубежных) предприятиях пищевой индустрии.