Каждый народ имеет свой фирменный алкогольный напиток. На Руси с прадавних времен увеселялись хмельными медами и квасами. Ставные меда. Кислый мед (полуфабрикат). "Марки" мёда - боярский, обварного, ягодный, зельевой ( прянный) и способы их варки.
Аннотация к работе
МЕДЫ СТАВНЫЕ Каждый народ имеет свой фирменный алкогольный напиток. Медовые ставленые напитки уваривались с кислым соком так, что из 100 кг натурального мёда получалось 30-50 кг кислого мёда. Мёд оставляли медленно остывать до температуры тела, после чего в него запускали мякоть непропечённого ржаного хлеба и оставляли в тёплом месте до начала возбраживания. Лучше всего об истории славянских хмельных напитков написал замечательный историк, дипломат и кулинар, зверски убиенный Вильям Валентинович Похлёбкин.