Химический состав сыворотки, оборудование и технология ее переработки. Использование криоконцентрации при сгущении продуктов. Способы производства сухих концентратов. Процесс и схема получения молочного сахара. Биологическая ценность и свойства пахты.
Аннотация к работе
Камская государственная инженерно - экономическая академия Тема: Способы переработки отходов в молочной промышленностиВ маслодельном и сыродельном производстве в качестве побочных продуктов остаются пахта, сыворотка и обезжиренное молоко. В действительности пахта, сыворотка и обезжиренное молоко обладают высокими пищевыми достоинствами.