Особенности и главные факторы сохраняемости яиц куриных и сухих яичных продуктов, характер происходящих количественных и качественных изменений. Требования к упаковке и хранению. Транспортирование и влияние транспортной тары. Потери, порядок их списания.
Аннотация к работе
Способы хранения и транспортирования яиц куриных и сухих яичных продуктовЯйца содержат все питательные вещества, обеспечивающие нормальную жизнедеятельность организма человека, и обладают высокой пищевой ценностью, которая обусловливается содержанием в них полноценных белков и жиров, а также биологически ценных веществ. В яйце содержатся почти все известные витамины. В силу высоких пищевых достоинств яйца куриные пользуются широким спросом у населения. Цель курсовой работы - изучить способы транспортирования и хранения яиц куриных и сухих яичных продуктов в магазине «Апельсин».