Основные характеристики, классификация гостиничных услуг. Анализ спектра дополнительных услуг в гостиничных предприятиях на примере Хабаровского края. Разработка проекта по расширению спектра дополнительных услуг на предприятии гостеприимства ООО "Север".
Аннотация к работе
В настоящее время гостиничный бизнес - это высокодоходная отрасль экономики любой страны мира. Гостиничное предприятие - это идеальный вариант размещения для тех, кто отправляется на отдых, и для тех, кого ждут деловые встречи. В зависимости от категории гостиничное предприятие обязано оказывать ряд дополнительных услуг. Однако в действительности современные гостиницы являются предприятиями, производящими и продающими самые разнообразные услуги. Основного преимущества гостиница добивается тогда, когда она эффективно использует номерной фонд и предлагает такой набор дополнительных услуг, который учитывает как потребности проживающих клиентов, так и клиентов «с улицы». Разработка новых услуг является необходимым условием поступательного развития любого гостиничного предприятия. В современных условиях, когда сложился и функционирует рынок гостиничных услуг, который разбит на сегменты и внутри каждого сегмента идет жесткая конкуренция, для сохранения конкурентоспособности необходимо непрерывно развиваться. Непрерывное развитие предполагает введение новых, закрытие старых, модернизацию существующих услуг. Практика показывает, что расширение спектра услуг - это процесс, сопряженный с анализом огромного количества факторов, и требующий на его реализацию определенных средств, что исключает спонтанный характер данного процесса и предполагают наличие в гостинице механизма управления непрерывного развития предприятия. Актуальность темы исследования обусловлена тем, что одним из главных условий успешного развития предприятий индустрии гостеприимства является наличие широкого спектра дополнительных услуг. Именно поэтому, во-первых, возникает необходимость расширения существующего спектра, а во-вторых - адаптация его к тому сегменту потребителей, на который ориентировано предприятие. Таким образом, рост эффективности и создание благоприятных условий для развития гостиничного бизнеса возможно только при наличии четко отлаженной технологии создания и внедрения дополнительных услуг. Исходя из актуальности, целью работы является изучение необходимости расширения спектра дополнительных услуг на предприятиях гостеприимства (на примере гостиницы «Север») Для достижения поставленной цели определены следующие задачи: ? рассмотреть различные подходы к определению понятия «услуга»; ? Изучить технологию создания и внедрения дополнительных услуг на примере опыта зарубежных и отечественных отельеров; ? изучить существующий спектр дополнительных услуг, предоставляемых в гостиничных предприятиях Хабаровского края, а также уровень цен и спроса на них; ? рассмотреть основные проблемы и тенденции развития сектора дополнительных услуг в гостиничных предприятиях; ? сформулировать рекомендации и предложения по расширению спектра дополнительных услуг на предприятии «Север»; ? составить бизнес-план услуги по предоставлению выхода в сеть интернет Степень научной разработанности проблемы. В процессе теоретической разработки проблемы развития дополнительных услуг на предприятиях гостеприимства использовались: учебное пособие «Сервисная деятельность» под ред. Г.В. Чекмаревой, учебное пособие «Менеджмент гостиниц и ресторанов» под ред. Ляпиной И.Ю, а также труды других авторов - специалистов в области гостиничного бизнеса. Теоретические аспекты гостиничной услуги как социально-экономической категории; - Глава 2 Анализ спектра дополнительных услуг в гостиничных предприятиях (на примере хабаровского края) - Глава 3 Разработка проекта по расширению спектра дополнительных услуг на предприятии гостеприимства ООО «Север». В.С. Сенин в мини-словаре по туризму приводит следующие определения материальных и социально-культурных услуг: Услуги материальные - услуги, обеспечивающие восстановление (изменение, сохранение) потребительских свойств выпускаемых изделий или изготовление новых изделий по заказу граждан, а также перевозку грузов и людей, создание условий для потребления. [Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах 2007-304с. В связи с этим особую значимость для потребителей при покупке имеет имидж предприятия на рынке, его престижность и т.д. 3. услуги бизнес-центра (доступ в Интернет, аренда ПК, распечатка текста и пр.) - услуги предоставления связи. Новые дополнительные услуги можно разделить на три типа: 1. имитация - услуги, новые для данной гостиницы, но не для рынка; 2. видоизмененные - обновленные уже существующие услуги 3. подлинные новинки - уникальные услуги, в которых рынок действительно испытывает действительную потребность. Например, в городке Кий Ларго во Флориде есть подводная гостиница с номерами в стиле Жюля Верна.