Характеристика предоставляемых услуг проектируемого заведения. Проведение оценки рынка сбыта. Рассмотрение главных факторов конкурентоспособности. Анализ каналов продвижения товара на рынок. Исследование аспектов ценообразования и рекламы предприятия.
Аннотация к работе
Министерство общего и профессионального образования РО государственного бюджетного образовательного учреждение среднего профессионального образования Ростовской области• руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы • разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии Изделия будут всегда качественными и свежим Блинную отличают следующие важные особенности : продукции по интернету, доставка продукции на дом или в офис. Блинную отличают следующие важные особенности : продукции по интернету, доставка продукции на дом или в офис. Естественно, предприятие заинтересовано в потребителях, которые купят товар по цене, обеспечивающей получение прибыли в достаточном объеме, на протяжении длительного периода времени с тем, чтобы фирма могла существовать и развиваться.
План
8. Организационный план
В качестве правового статуса мы выбрали общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 410 тыс. рублей. У нас три учредителя: директор, бухгалтер, технолог с равной долей в уставном капитале. Форма собственности - частная.
Организационная схема управления кафе «Блинчик» Директор: организует всю работу предприятия несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива. • представляет предприятие во всех учреждениях и организациях
• распоряжается имуществом предприятия
• заключает договора
• поиск поставщиков материала
• сбыт продукции (т.е. поиск клиентов)
• издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников
• применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия
• открывает в банках счета предприятия
Технолог: Несет ответственность за: • выпуск высококачественной продукции и ее совершенствование
• разработки новых видов продукции
• внедрение в производство новейших достижений науки и техники
• механизации и автоматизации производственных процессов
• соблюдение установленной технологии
• использование новейшей техники и технологии
• осуществляет оперативный контроль за ходом производства
• разрабатывает календарные графики работы
• устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства
• осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции
• организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющем в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.
Бухгалтер: Является также заместителем директора по экономическим вопросам;
• руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы
• разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования
• проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия
• разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии
• осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами
• устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия
• производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.
Применение коллективной ответственности приводит к существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.
Штатное расписание блинной
Должность Число рабочих Оклад,руб. Годовой ФОТ, тыс. руб.
Директор 1 35000 420000
Бухгалтер 1 25000 300000
Технолог 1 20000 240000
Уборщица 1 10000 120000
Повара 4 60000 720000
Итого 8 150000 1800000
Зарплата работников напрямую зависит от прибыли. При увеличении прибыли выдаются премии. Средний возраст работников составит 30 лет.
Режим работы административно-управленческого персонала с 10.00 до 18.00 с перерывом на обед, пять дней в неделю. Уборщица работает вечером (после закрытия) магазина. Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам
Квалификационные требования к работникам
Должность Образование Качества Опыт работы
Бармен Среднее специальное или курсы честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты вин, знание компьютера, кассового аппарата Желателен, но не Обязателен.
Официант Среднее специальное или курсы честность, порядочность, добросовестность, знание компьютера, кассового аппарата. Желателен, но не Обязателен.
Повар Среднее специальное честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и быстро готовить Не менее 5 лет.
Водитель Категория «А» честность, порядочность, добросовестность, личный автомобиль Желателен, но не Обязателен.
Найм сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.
План производства: Производственный процесс выпечки блинов состоит из следующих действий (операций): 1) прием заказа
2) замешивания теста
3) контроль качества
4) непосредственного изготовления блинов
5) оформление и подача заказа
Выпечка блинов занимает от 1,5 до 3 минут в зависимости от выбранного наименования и количества заказанного, т.к. ассортимент достаточно широк и довольно сложно представить себе единую схему технологического процесса.
Наименование оборудования Количество единиц ,шт. Ценна за единицу, руб.
Основное оборудование
Холодильник 2 50000
Кондиционер 1 20000
Блинница 6 2500
Миксер 2 1500
Чайник 2 700
Микроволновая печь 1 4500
Плита 1 20000
Вспомогательное оборудование
Кассовый опарат 1 5000
Компьютер 1 30000
Барная стойка 1 40000
Мебель - 50000
Муз.центр(телевизор) 1 7000
ИТОГО ~20 231200 руб.
Производственная мощность зависит и от производительности повара.
В соответствии с планом производства и реализации продукции первоначальная потребность в оборудовании будет несколько меньше.
9. Анализ рисков
Возможные риски и источники их возникновения: 1 Коммерческие риски: • риск, связанный с реализацией товара
• риск, связанный с доставкой товара
2 Политические риски: • риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны)
2 Источники возникновения рисков: • недостаточное изучение рынка сбыта
• недооценка конкурентов
• падение спроса на товар
3 меры по сокращению риска
• детальное изучение рынка
• анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
• страхование имущества
Вывод: в целом можно сказать, что данный проект инвестиционной привлекательностью, т.к. предполагается что год от года кафе будет расширятся, открывать филиалы, увеличивать ассортимент, вводить новые услуги, а следовательно увеличатся и объемы продаж и возрастет прибыль, что является главным для инвестора. Данный проект хорош тем, что в отличие от конкурентов блинная предлагает низкие цены на свою продукцию, высокое качество и оригинальное меню, а также использует высокотехнологичное оборудование, которое позволяет ускорить процесс приготовления блинов, что во многом экономит время занятых покупателей. Настоящий проект является еще и выгодным, т.к. объем затрат данной фирмы не большой и сумма результатов по проекту значительно больше, чем сумма вложенных средств.
10. Финансовый план
Все расчеты проводились с учетом приведенного в разделе маркетинг спроса. Так как планируется, что подготовительный этап реализации проекта составит 6 месяцев, то для упрощения таблиц и их наглядности подготовительный период в финансовый план не включается. Для осуществления проекта необходимо: • Собственный капитал 410 тыс. руб
• Заемный капитал в форме лизинга 167500 руб. Средства идут на покупку оборудования. Ежегодные лизинговые платежи составляют 15 % от первоначальной стоимости оборудования, т.е.25125 руб. Период действия договора составит 5 лет
Расчет денежных потоков
Инвестиционная деятельность
Наименования затрат В месяц В год
Первоначальные затраты 17500 21000
Амортизация 2216,6 22600
Суммарный денежный поток по инвестиционной деятельности 15283,5 183400
Операционная деятельность ,руб.
Выручка от реализации 195000 2340000
НДС 35100 421200
Переменные затраты 53560 492120
Постоянные затраты 89361,8 1072342,4
Балансовая прибыль 17078,2 354337,6
Налог на прибыль 4098,76 85041,024
Чистая прибыль 12979,43 269296,58
Суммарный денежный 12979,43 269296,58 Поток по операционной деятельности
Финансовая деятельность, руб.
Собственный капитал 31458,33 377500
Суммарный денежный поток по финансовой деятельности 17500 210000
Видно, что данный проект начинает приносить прибыль после первого года работы, отсюда следует, что период окупаемости данного проекта равен 1 году.