Создание системы управления стратегическим развитием кафе "Булочная" - Курсовая работа

Актуальность темы проекта обусловлена низким уровнем конкуренции среди булочных, которых насчитывается не более 5 в городе Златоуст. Большинство из них - это кулинарии, которые продают продукцию Златоустовской Кондитерской Фабрики. Одной из слабых сторон таких кондитерских, на наш взгляд, является однотипность ассортимента, плохое качество обслуживания, а также недоработка системы управления стратегическим развитием, что не позволяет развивать и совершенствовать их деятельность. Актуальность темы и нерешенность проблемы позволяет определить цель проекта: разработать проект создания системы управления стратегическим развитием кафе «Булочная». Для достижения цели решаются следующие задачи: 1. Глава 1 ТЕОРИЯ, МЕЖДУНАРОДНЫЙ И ОТЕЧЕСТВЕННЫЙ ОПЫТ СОЗДАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ СТРАТЕГИЧЕСТКИМ РАЗВИТИЕМ КАФЕ «БУЛОЧНАЯ» 1.1 Теория, практические методы и опыт Значение стратегии, позволяющей фирме выживать в конкурентной борьбе в долгосрочной перспективе, резко возросло в последние десятилетия. Ускорение изменений в окружающей среде, появление новых запросов и изменение позиции потребителя, появление новых возможностей для бизнеса, развитие информационных сетей, широкая доступность современных технологий, изменение роли человеческих ресурсов, и другие причины привели к возрастанию значения выработки стратегии развития организации. Стратегия - это определение основных долгосрочных целей и задач компании и выработка направления действий и распределения ресурсов, необходимых для достижения этих целей (А.Чандлер, 1962) 2. Она также тесно связана с позиционированием организации по отношению к условиям внешней среды и особенно к конкурентам... Каждая организация уникальна в своем роде, поэтому и процесс выработки стратегии для каждой организации свой, т.к. зависит от позиции организации на рынке, динамики ее развития, ее потенциала, поведения конкурентов, характеристик производимого ею товара или оказываемых услуг, состояния экономики, культурной среды и т.д. Существуют три основных вида стратегий фирмы на рынке, предложенные М.Портером (рис. СТРАТЕГИЧЕСКОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО Неповторимость продукта с точки зрения покупателя Преимущества в себестоимости СТРАТЕГИЧЕСКАЯ ЦЕЛЬ Вся отрасль ДИФФЕРЕНЦИРОВАНИЕ ЛИДЕРСТВО В ОБЛАСТИ ЗАТРАТ Один сегмент рынка РАННИЙ ВЫХОД НА РЫНОК КОНЦЕНТРАЦИЯ НА СЕГМЕНТЕ Рисунок 1 - Матрица М. Портера Проведем анализ достоинств и недостатков рассмотренных видов стратегий (табл.1)[2]. необходимо иметь высокий потенциал для проведения НИОКР; - необходимо иметь прекрасных дизайнеров, прекрасную систему обеспечения высокого качества продукции, а также развитую систему маркетинга. 3. В свою очередь концентрация на определенном сегменте и углубленное его изучение позволит осуществлять целевое использование всех своих ресурсов для достижения поставленной цели. 1.2 Анализ возможностей применения стратегий развития булочной С целью анализа общей ситуации в отрасли и конкуренции в ней используется набор приемов, который позволяет правильно оценить изменяющиеся условия отрасли и определить характер и уровень конкурентной борьбы в ней. Проведем SWOT - анализ для предварительной оценки управленческих компетенций компании (табл.2)[2]. Таблица 2 - SWOT- анализ возможностей применения стратегии концентрации на сегменте при существующих условиях S: - выбор одного сегмента для осуществления деятельности; - доскональное изучение потребности конкретных потребителей; - использование при ограниченных ресурсах компании. Модель «7 S» была разработана сотрудниками компании «McKinsey» для того, чтобы оценивать эффективность деятельности организации путем наглядного анализа семи основных элементов фирмы: стратегии, навыков, совместных ценностей, структуры, сотрудников, систем и стиля [14]: Рисунок 2 - Модель МакКинси 7S Модель «7 S» была разработана сотрудниками компании «McKinsey» для того, чтобы оценивать эффективность деятельности организации путем наглядного анализа семи основных элементов фирмы: стратегии, навыков, совместных ценностей, структуры, сотрудников, систем и стиля [14]: 1. Насчитывается 4 кулинарии-магазина ИП Калганов А.П. и одно кафе «Алиса» ИП Калганов.