Анализ рынка, клиентов и конкурентов организации общественного питания. Стратегия проникновения на рынок, определение ценовой политики. Расчет постоянных затрат компании, вычисление себестоимости реализуемой продукции. Сущность системы налогообложения.
Аннотация к работе
Цель проекта - Открытие кафе быстрого и качественного обслуживания посетителей, предложение наиболее качественных изделий, которые не уступают блюдам домашнего приготовления. Кафе «Блинная» даст возможность вернуть прежние воспоминания с чашечкой горячего чая, какао или стаканом молока и восхитительными, как у бабушки, блинчиками.3) в ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда. В связи с тем, что в настоящее время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе «Блинная». Необходимые условия: нужно, чтобы месторасположение было как можно более удобным для жителей и гостей города - будущих посетителей, но в то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе. С целью выявления наиболее удачного месторасположения «Блинной» были оценены преимущества и недостатки месторасположения будущего кафе на нескольких улицах города. Предполагается взять в аренду помещение размером 70 кв.м. договор аренды предусматривает выполнение капитального ремонта помещения, наружного ремонта здания за счет арендодателя и годовую арендную плату в размере 1 2000 руб.В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, однако, основными недостатками товаров конкурентов являются высокие цены и не высокое качество продукции.Проведя обзор рынка по г. Томску был сделан анализ основных конкурентов в сфере общественного питания. «Сибирские блины» и «Русские блины» Для наглядности сравнения названных выше компаний выбран ряд критериев (Табл. 1): Для их оценки использовалась десятибалльная шкала: 0 - минимальная оценка, 10 - максимальная.В выходные и праздничные дни кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие блинчики создадут прекрасную, незабываемую атмосферу и гостям захочется еще не однажды посетить кафе «Блинная».Быстро развивающийся рынок быстрого питания. Сильные стороны Слабые стороны Исходя из итогов анализа можно сделать вывод, что самыми значимыми недостатками которые в самой большей степени могут сказаться на производстве - это возможные сложности с доставкой продуктов и то, что продукция довольно скоропортящаяся, на это стоит обратить самое пристальное внимание. Сильные стороны дают большие возможности для «Блинной».Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики, создания положительного имиджа кафе. Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на блинную продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек, и целевой прибыли. Максимально возможная прибыль является одной из основных целей ради которых создаться предприятие. Под максимально возможной прибылью мы понимаем прибыль, получаемую при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов.Для определения стоимости продукции используем стратегию ценообразования «издержки плюс прибыль». При этом величина наценки принимается не одинаковой для всех позиций продукции, она варьируется в зависимости от продаваемого товара на основании его привлекательности (востребованности) для потребителя. В зависимости от вида предлагаемой продукции наценка варьируется от 40% до 200%. Данный раздел бизнес-плана содержит информацию о штатном расписании и организационной структуре предприятия. Штатное расписание определяет должности и их функции, которые необходимы для достижения целей ООО «Блинная» с минимальными затратами на персонал.Для организации работы кафе необходима поставка и закупка различного оборудования для: • производственных помещений; Фирмы выбирались исходя из следующих критериев: • местоположение; Исходя из выше перечисленного поставщиком оборудования для кафе выбрана фирма «Торгтехника.РФ». Данная компания выбрана благодаря индивидуальному подходу к клиентам, цен на оборудование и доставку, также фирма предоставляет услуги: • подбор комплекта оборудования с учетом индивидуальных требование клиента; Поставщик продуктов был выбран исходя из количества наименований товара, качества и цен на поставляемую продукцию т.к. в городе очень мало поставщиков предоставляющих необходимую продукцию для кафе был выбран поставщик основных ингредиентов СТК г.Постоянные затраты осуществляются ежемесячно и направлены на погашение затрат, связанных поддержанием работоспособности компании, при этом данные затраты не зависят от объемов выпущенной продукции или оказанных услуг. Постоянные затраты компании составляют в месяц 260 694 рубля, в за анализируемый период (12 месяцев) - 3 104 326 рублей.
План
Содержание
1. Резюме
2. Описание проекта
3. Маркетинговый план
3.1 Анализ рынка
3.2 Анализ конкурентов
3.3 Анализ клиентов
3.4 SWOT-анализ
3.5 Стратегия проникновения на рынок
3.6 Определение ценовой политики
4. Организационный план
5. Анализ и выбор поставщиков
6. Финансовый план
6.1 Расчет постоянных затрат компании
6.2 Расчет себестоимости реализуемой продукции
6.3 Таблица доходности
7. Система налогообложения
8. Расчет точки безубыточности
Заключение
Список использованных источников и литературы
1. Резюме
Наименование проекта - Бизнес-план «Создание кафе «Блинная» в городе Томске».