Белки, жиры, углеводы и их производные как основные структурные компоненты животной и растительной клетки, органа, ткани. Изучение свойств и состава минеральных веществ в сое, ее роль в диетологии, профилактике и лечении заболеваний, а также в быту.
Аннотация к работе
Соя - знакомая незнакомкаПоступая с пищей, они обеспечивают организм человека необходимым количеством энергии, пластического материала для поддержания нормальной структуры тканей, выполняют другие жизненно важные функции. соя растительный минеральный белок Около 30% сухой массы растительной клетки составляют белки, причем значительная их часть представлена именно ферментами, необходимыми для работы клеток организма человека. В 100г соевых бобов содержится до 35г белка (для сравнения в 100г говядины лишь около 20г). в сое больше белка, чем в курином мясе, яйцах. Удачное сочетание полноценных по аминокислотному составу белков с богатым фосфолипидами, полиненасыщенными жирными кислотами и витамином Е жирным маслом позволяет использовать сою как ценный пищевой продукт, способный заменить мясные продукты. В связи с этим соя приобретает особую ценность для профилактики и лечения таких грозных заболеваний и состояний, как атеросклероз, ИБС, сахарный диабет, ожирение, рак, преждевременное старение и увядание и увядание и другие.