Сыворотка как жидкость, которая остаётся после сворачивания и процеживания молока. Производство рафинированного и фармакопейного молочного сахара из сахара-сырца путем растворения, рафинации, последующей выкристаллизации лактозы с сушкой и размолом.
Аннотация к работе
Современное состояние переработки молочной сыворотки и получение на ее основе молочного сахара в КазахстанеВ настоящее время актуальной задачей стало полноценное и рациональное использование сыворотки, которая является ценным лактозосодержащим сырьем. Известно, что при производстве таких молочных продуктов как сыр и творог в молочной сыворотке остается около 50% сухих веществ молока. Сброс сыворотки в водосборные колодцы изза высоких значений БПК.5 (30-60 г О2 на литр) в большинстве стран, занимающихся переработкой молока, запрещен. сыворотка молочный сахар Рост потребности в сыре и твороге из цельного и обезжиренного молока, а также в техническом казеине обусловил в последние годы во всем мире концентрацию и увеличение мощностей предприятий, вырабатывающих эти продукты, что, в свою очередь, вызвало увеличение выхода молочной сыворотки. Лактоза (молочный сахар) присутствует в молоке всех видов млекопитающих.