Рассмотрение теоретических подходов к управлению в отечественной и зарубежной практике. Раскрытие основных типов организационных структур управления в гостиничных комплексах. Разработка программы по совершенствованию управления отелей и ресторанов.
Аннотация к работе
СССР - Союз Советских Социалистических Республик ВЦСПС - Всесоюзный Центральный Совет Профессиональных Союзов ЛФСУ - Линейно-функциональная структура управленияАктуальность исследования обусловлена тем, что процесс управления в гостиничных комплексах является одним из основных элементов, влияющих на дальнейшее развитие индустрии гостеприимства. Говоря об управлении как элементе организации, необходимо определить, какие задачи выполняет управление в конкретной организации, какие области являются предметом ее координации и регулирования и каким способом эта координация осуществляется. Управление в индустрии гостеприимства влияет на процесс работы гостиничного комплекса, отдельных служб и качество выполняемой работы персонала, что в итоге сказывается на успешности, конкурентоспособности и прибыльности как одного гостиничного предприятия, так и индустрии гостеприимства в целом. Работа профессионального менеджмента в гостиничном комплексе связана с осознанием основных функций и связующих процесса управления гостиничным предприятием. Систематическое проведение мероприятий по совершенствованию системы управления, окажет существенное влияние на повышение профессиональной компетентности работников, что в свою очередь отразится на качественном управлении, а так же на рентабельности, финансовой устойчивости и конкурентоспособности гостиничного комплекса.Ни одна организация, ни одно предприятие не может добиться успеха без управления. Однако управление как вид деятельности и как наука в таком виде, в котором мы имеем его в настоящее время, появилось не сразу. Управление как система взаимоотношений людей, возникла на самых ранних этапах развития человеческой цивилизации, постоянно развивалась и совершенствовалась в зависимости от задач, которые возникали перед сообществами. На первом этапе развития человечества в древний период (IV в. до н.э. - IV в. н.э.) группы людей были невелики, управление во всех сферах осуществлялось одним человеком - вождем этой группы. При этом, необходимо обязательно требовать от непосредственного руководителя работ на месте (управляющего) отчета о проделанной работе, а в случае невыполнения каких то работ, получить объяснения об их причинах.В социологической и управленческой литературе сложились различные подходы к управлению: 1) управление как наука, представляющая собой систему знаний в виде концепций, теорий, принципов, способов, форм и школ управления; Итак, в наиболее общем виде управление представляет собой воздействие субъекта управления на его объект. Гилберт положила начало области управления, которая теперь называется "управление кадрами". Тейлор и его современники фактически признавали, что работа по управлению - это определенная специальность и что организация в целом выиграет, если каждая группа работников сосредоточится на том, что она делает успешней всего. Идеи, заложенные школой научного управления, были развиты и применены к управлению организациями в целом, прежде всего представителями административной школы управления."Структура управления организацией", или "организационная структура управления", - одной из ключевых понятий менеджмента, тесно связанное с целями, функциями, процессом управления, работой менеджеров и распределение между ними полномочий. Элементами организационной структуры управления могут быть как отдельные работники (руководители, специалисты, служащие), так и службы либо органы аппарата управления, в которых занято то или иное количество специалистов, выполняющих определенные функциональные обязанности. Есть два направления специализации элементов организационной структуры управления: а) в зависимости от состава структурных подразделений организации вычленяются звенья, осуществляющие маркетинг, менеджмент производства, научно-технического прогресса и т.п.; б) исходя их характера общих функций, выполняемых в процессе управления, формируются органы, занимающиеся планированием, организацией производства, труда и управления, контролем всех процессов в организации. Увеличение количества элементов и уровней в организационной структуре управления неизбежно приводит к многократному росту числа и сложности связей, возникающих в процессе принятия управленческих решений; следствием этого нередко является замедление процесса управления, что в современных условиях приводит к ухудшению качества менеджмента организации.Исторический процесс развития общества постепенно привел человечество к разделению труда и выделению в виде самостоятельной деятельности такой сферы, как управление. Различают общие и специальные методы управления в сфере гостиничного бизнеса, которые реализуются через изучение объекта управления во времени и пространстве, в тесной взаимосвязи и взаимообусловленности с другими объектами, с учетом этнопсихологии населения и т.д.
План
Содержание
Обозначения и сокращения
Введение
1. Историко-теоретические основы управления
1.1 Исторические предпосылки возникновения теории и практики управления
1.2 Теоретические подходы к управлению в отечественной и зарубежной практике
2. Технологии управления гостиничным комплексом
2.1 Организационная структура управления
2.2 Методы управления гостиничным комплексом
3. Совершенствование механизмов управления гостиничным комплексом региона на примере ООО "Управление отелей и ресторанов"
3.1 Оценка и анализ процесса управления на примере ООО "Управление отелей и ресторанов"
3.2 Разработка программы "Гостиничный комплекс: основы успешного управления"