Совершенствование состава комбикормов для осетровых рыб с использованием гидролизата рыбного белка и пробиотиков - Автореферат

Совершенствование состава комбикормов для осетровых рыб с использованием гидролизата рыбного белка и пробиотиковРабота выполнена в федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Астраханский государственный технический университет» Научный руководитель: доктор биологических наук, профессор, заслуженный работник рыбного хозяйства РФ Пономарев Сергей Владимирович Мирошникова Елена Петровна, доктор биологических наук, профессор кафедры технологии переработки молока и мяса Оренбургского государственного университета. Защита состоится «26» ноября 2013 г. в 1000 часов на заседании диссертационного совета ДМ220.058.02 при федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования "Самарская государственная сельскохозяйственная академия» по адресу: 446442, Самарская область, г.о.Однако осуществить это очень сложно, так как питательность сухих кормов для ранней молоди рыб по-прежнему остается недостаточно высокой (Пономарев и др., 2002).Повышение эффективности воспроизводства осетровых рыб в рыбоводных хозяйствах в значительной степени зависит от питательной ценности полнорационных комбикормов для молоди, технологии приготовления и их качества, а также наработки специальных сырьевых ресурсов для этой цели. Поскольку в кормах для молоди рыб применяют частично разрушенный белок в виде гидролизатов (автолизатов), которые сами являются питательной средой для развития различных микроорганизмов, необходимо оценить эффективность применения пробиотиков, препятствующих росту этой нежелательной микрофлоры. В ходе исследований необходимо было решить следующие задачи: - разработать оптимальные технологические режимы получения белковых гидролизованных компонентов из каспийской анчоусовидной кильки для личиночного комбикорма осетровых рыб; изучить эффективность использования пробиотиков в кормах для молоди осетровых рыб, в том числе с использованием препарата «Бацелл» в составе токсичных просроченных комбикормов; Технология получения гидролизатов состояла в следующем: мороженую кильку размораживали, мыли, разделывали, если это было необходимо, измельчали в мясорубке или в мясорубке и блендере, добавляли раствор NACL ? 0,25; 0,5 и 1 % или дистиллированную воду (гидромодуль 1 : 2, 1 : 3 или 1 : 4), добавляли муравьиную кислоту сначала или после суток автолиза (массовая доля кислоты - 1,5; 3 или 6 %), нагревали в реакторе до температуры 45, 55 или 65°С и выдерживали при данной температуре в течение 24, 48, 72, 96 или 120 часов, затем нагревали до температуры 95-100°С и выдерживали 15 минут, нейтролизовывали гидролизат до РН = 6,5, центрифугировали при 6000 об/мин в течение 30 минут (с целью отделения жира), упаривали, а затем высушивали гидролизат при температуре 80 °С (Долганова и др., 2008).Анализ экспериментальных данных показал, что выход общего азота (ОА) в гидролизате из неразделанной кильки, измельченной на мясорубке, незначительно меньше, чем из кильки, измельченной сначала на мясорубке, а затем еще и в блендере (46,2 - 48,6 %). Однако выход ОА в гидролизате из разделанной кильки, измельченной на мясорубке, значительно (8 %) выше, чем в гидролизате из кильки, измельченной и на мясорубке, и в блендере (39 - 31 %). Массовая доля небелкового азота (НБА) в гидролизате из кильки, измельченной на мясорубке, выше, чем в гидролизате из кильки, измельченной не только на мясорубке, но еще и в блендере (рис. КМАФАНМ в гидролизате из неразделанной кильки составляет-3·105 КОЕ/г, а в гидролизате из разделанной кильки составляет - 2·103 КОЕ/г. Анализ химического состава полученных сухих гидролизатов позволил установить, что в гидролизате из неразделанной кильки содержание жира составляет в среднем 10 %, тогда как в гидролизате из разделанной кильки его на 3 % меньше.В процессе получения белковых гидролизатов для личиночных кормов осетровых рыб из каспийской анчоусовидной кильки было установлено, что наиболее рациональным способом гидролиза является ферментативно-кислотный при предварительном измельчении сырья на мясорубке с диаметром решетки 4,5 мм. В результате микробиологических и химических исследований показана возможность использования гидролизата в составе личиночного комбикорма для осетровых рыб. Использование личиночного комбикорма с гидролизатом в количестве 7 % приводит к увеличению выживаемости ранней молоди рыб на 9 %, а с гидролизатом, закрепленным на ихтиожелатине - на 11 %. Применение хитозана для капсулирования белкового гидролизата в кормах для личинок рыб приводит к снижению прироста их массы. Рекомендуется использовать пробиотики в составе кормов для осетровых рыб при температуре не ниже 18 °С .