Сущность организации обслуживания в гостиничном комплексе. Нормативная основа системы управления персоналом в гостиницах. Кадровая политика гостиницы ОАО "Садко Отель Хилтон Москоу Ленинградская". Мероприятия по совершенствованию подготовки персонала.
Аннотация к работе
Глава 1. Теоретические аспекты кадрового обеспечения гостиничного комплекса 1.1 Сущность организации обслуживания в гостиничном комплексе 1.2 Нормативно-правовая основа системы управления персоналом в гостиницах 1.3 Организация работы службы персонала в гостиницах Глава 2. Анализ кадровой политики ОАО «Садко Отель Хилтон Москоу Ленинградская» 2.1 Краткая характеристика деятельности гостиницы Конкуренты «Hilton Moscow Ленинградская» 2.2 Организационная структура ОАО «Садко Отель Хилтон Москоу Ленинградская» 2.3 Кадровая политика гостиницы ОАО «Садко Отель Хилтон Москоу Ленинградская» 2.4 Методы повышения эффективности оценки персонала Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию подготовки персонала для ОАО «Садко Отель Хилтон Москоу Ленинградская» 3.1 Метод повышения эффективности подготовки персонала для гостиницы 3.2 Повышение квалификации горничных в ОАО «Садко Отель Хилтон Москоу Ленинградская» 3.3 Экономическая эффективность от внедрения программы обучения персонала Заключение Библиографический список Приложение Введение Создание производства мирового класса всегда связано с людьми, которые работают на предприятии. Правильные принципы организации производства, оптимальные системы и процедуры играют важную роль. Реализация всех возможностей, заложенных в новых методах управления, зависит от уже конкретных людей, от их знаний, компетентности, квалификации, дисциплины, мотивации, способности решать проблемы. Все это привело к снижению трудовой мотивации и к отчуждению рабочих, к уменьшению заинтересованности в работе и низкой производительности. Однако нужно отметить, что кадры - это фактор повышения эффективности экономики России. Практика подтверждает, что человеческие возможности являются определяющими в процессе достижения поставленных целей. В этой связи в разных формах проходит продвижение к созданию новой модели развития и использования персонала, основными характеристиками которой является ориентация на высококвалифицированных и инициативных работников, интегрированных в систему производства, непрерывность процесса обогащения знаний и квалификации, гибкость организации труда, партнерские отношения. На практике ни один договор, соглашение или решение не могут быть заключен, принят и реализован без привлечения к этому большего или меньшего количества разных людей с присущими им взглядами, убеждениями, целями, и принципами. Стимулирование персонала рассматривается как составляющая мотивационного процесса, проявление внешней мотивации, которую осуществляет по отношению к персоналу администрация организации. Теоретической и методологической основой исследования являются научные труды отечественных и заграничных ученых по маркетингу, менеджменту, макро- и микроэкономики, экономического анализа, нормативные и законодательные акты. Практически все современные заведения гостиничного размещения приобщают к сфере своей деятельности предоставление услуг питания туристов(частично или полный пансион). Она является отражением полномочий и обязанностей каждого из работников. Существует набор служб, обязательных для любой гостиницы,: - административно-управленческая служба; - служба управления номерным фондом; - служба организации питания; - коммерческая служба; - инженерные(технические) службы; - вспомогательные и дополнительные службы.(рис.1.1) Рисунок 1.1 Организационная структура гостиничного комплекса Административно-управленческая служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием соответствующих условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение соответствующих норм и правил из охраны труда, противопожарной и экологической безопасности. Служба управления номерным фондом(или отдел обслуживания) занимается решением вопросов, связанных с бронированием комнат соответствующей категории, приемом туристов, которые прибывают к гостинице, их регистрацией, размещением в комнатах-номерах. Но все решения предопределены необходимостью удовлетворять потребности клиентов и опираются на общие закономерности и элементы. Чем больший гостиничный комплекс, тем вместительней структуру управления он имеет, поскольку в нем существуют промежуточные звенья, основной функцией которых является контроль. Она включает определение необходимой численности персонала, его распределение по структурным подразделениям и должностям, определения обязанностей и полномочий, планирования работы персонала, ее учет и контроль. Они вносят предложения относительно принятия в состав служб нового работника, проводят с сотрудниками необходимые инструктажи и разные виды учебы, складывают график выходов на работу и графику отпусков. Они также определяют перспективный и текущий объем работы и его разделение между работниками, обеспечивают необходимые условия и средства для работы, контролируют ее выполнение, осуществляют учет работы каждого работника по количеству и качеству, складывают табели на получение заработной платы. Когда