Совершенствование организации процесса приготовления горячих сложных порционных блюд из баранины и ягнятины в ресторане "Пиросмани" с использованием современных технологий и оборудования - Дипломная работа
Маркетинговые исследования рынка сбыта и услуг для сложной кулинарной продукции. Характеристика и качество сырья, полуфабрикатов. Совершенствование технологии приготовления, расширение ассортимента сложных порционных полуфабрикатов из баранины и ягнятины.