Показатели мясной продуктивности овец и методы их оценки. Динамика производства мяса по континентам мира. Характеристика волгоградской породы овец. Технология производства шерсти и баранины на овцеферме. Изучение сортового состава мяса и категорий туш.
Аннотация к работе
4. Технология производства шерсти и баранины на овцеферме поголовьем 2560 голов волгоградской породы овецЗа период 1990-2001 гг. (11 лет) производство мяса всех видов в мире выросло на 32,1 %, в том числе говядина и телятина - на 8,6 %, свинина - на 30,9 %, баранина - на 7,7 %, мясо птицы - на 70,8 %. В России производство мяса всех видов в 2001 году по отношению к 1990 году составило 44,9 %, баранины и козлятины - 32,3 %, а мяса птицы - 22,5 % (таблица 1). В структуре мирового производства мяса отмечается следующая динамика: растет на 0,5-0,6 % в год производство мяса птицы и примерно в такой же пропорции снижается производство говядины, а доля свинины практически не изменяется. Наибольший удельный вес среди всех видов мяса имеет свинина (38,6 %), а доли мяса птицы и говядины составляют 29,6 и 23,9 % соответственно. Произведено на душу населения, кг. мяса всех видов в 1989-91 гг. 33,9 13,9 84,1 52,5 16,5 86,8 163,3 мяса всех видов в 2001 г.Высшая Мышцы спины и поясницы на ощупь хорошо развиты; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают; холка может выступать; отложения подкожного жира хорошо прощупываются на пояснице; на спине и ребрах отложение жира умеренные. У курдючных овец в курдюке и у жирнохвостых на хвосте значительные отложения жира, курдюк хорошо наполнен Мышцы развиты хорошо; кости не выступают, за исключением остистых отростков позвонков в области холки У курдючных овец в курдюке, а у жирнохвостых на хвосте умеренные жировые отложения, курдюк недостаточно наполнен Мышцы развиты удовлетворительно; остистые отростки позвонков в области спины и холки выступают; подкожный жир покрывает тушу тонким слоем на спине и слегка на пояснице; на ребрах, в области крестца и таза допускаются просветы У курдючных овец в курдюке, а у жирнохвостых на хвосте имеются жировые отложения Мышцы развито неудовлетворительно; кости заметно выступают, на поверхности туши местами имеются незначительные жировые отложения в виде тонкого слоя, но могут и отсутствовать Баранина первой категории Мышцы развиты удовлетворительно, остистые отростки позвонков в области спины и холки слегка выступают, подкожный жир покрывает тонким слоем тушу на спине и слегка на пояснице; на ребрах, в области крестца и таза допускаются просветыМясная производительность - это в основном количество баранины, получаемое в расчете на матку в год, которое складывается из мясной: продуктивности отдельного животного и воспроизводительной способности матки. Под воспроизводительной способностью понимают количество ягнят, выращенных маткой к отбивке.Рост - морфофизиологическое проявление жизнедеятельности организма, в основе которого лежит деление (размножение) клеток, увеличение их массы в объеме, а также увеличение межклеточных образований, что выражается в увеличении живой массы и размеров животного в целом и отдельных его органов и тканей. Абсолютная скорость роста - это увеличение массы тела животного за единицу времени, например среднесуточный, среднемесячный прирост массы тела, который определяется по следующей формуле: , где W1 и W2 - начальная и конечная масса тела, кг; t1 и t2 - время, продолжительность учитываемого периода (дней, месяцев и т.д.). Относительная скорость роста - это выраженное в процентах отношение прироста массы тела за учитываемый период к начальной массе тела животного, определяется по формуле: , где К - прирост массы тела в % за учитываемый период времени. Понятие роста применяется лишь к молодым животным, у которых размеры и масса увеличиваются за счет роста костей, мышечной и жировой тканей, а прирост у взрослых животных за счет отложения жира, вызванного улучшением питания, нельзя считать ростом (Ерохин А.И. По мере роста и развития тело его сначала удлиняется, а затем становится более глубоким - возрастает доля более ценных в мясном отношении частей тела.Баран гиссарской породы, весивший после откорма 158 кг, имел массу: туши - 65 кг, курдючного сала - 43 кг, внутреннего жира - 6 кг, убойный выход - 72,2 %. Следует отметить, что высокие показатели мясо-сальной производительности мясо-сальных овец реализуются в условиях пастбищного содержания животных. Ярок и баранчиков тонкорунных, полутонкорунных и жирнохвостых пород взвешивают при бонитировке в возрасте 12 месяцев, а курдючных - в 18 месяцев. В условиях достаточной обеспеченности кормами ягнята, особенно мясошерстных пород, к 4-5-месячному возрасту имеют товарную тушку высокого качества массой 14-17 кг при затратах кормов на 1 кг прироста в пределах 4-6 корм. ед. Так, овцы скороспелых мясошерстных пород на 1 кг прироста живой массы затрачивают 5-6 к.ед. и откладывают в теле 28-33 % азота от принятого с кормом, тогда как их менее скороспелые сверстники шерстно-мясного направления продуктивности - 7-8 корм. ед. и 25-26 % азота соответственно.Так, производство баранины в убойной массе составило в 2002 г. по всем категориям хозяйств округа 35,5%, шерсти - 23,3% к уровню их производства в 1990 г., а в сельхозпредприятиях же соответственно 7,7% и 10,8%.
План
Содержание технология производство шерсть баранина мясо
Введение
1. Состояние и динамика производства мяса в мире и в России
2. Показатели мясной продуктивности овец и методы их оценки
3. Повышение мясной производительности овец
3.1 Формирование мясной продуктивности
3.2 Повышение мясной продуктивности овец методами селекции