История появления хлеба на Земле. Состав и усвояемость хлеба. Сырьё, применяемое в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба. Характеристика процесса производства хлеба. Ассортимент ржано-пшеничного хлеба. Укладка в лотки хлеба и хлебобулочных изделий.
Аннотация к работе
1. Немного истории Наступить на хлеб такой же грех, как убить человека, так как хлеб дает жизнь Марина Цветаева Как часто мы думаем о Хлебе?. В древней Греции первое упоминание о кислом хлебе относится к 5 веку до новой эры. Булочники, пекари были в России одними из самых уважаемых людей, а профессия эта считалась одной из самых почетных.