Изучение условий поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека через снабжение его организма шестьюдесятью минеральными веществами, выполняющими жизненно важные функции, поддерживающие гомеостаз отдельных систем и организма.
Аннотация к работе
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ На тему: «Содержание в пищевых продуктах и нормы потребления минеральных элементов» Выполнила: Студентка 3 курса, группа 11-ТГ-2, СПФВажнейшим условием поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека является регулярное снабжение его организма, наряду с белками, жирами, углеводами и витаминами, шестьюдесятью минеральными веществами, выполняющими жизненно важные функции, поддерживающие гомеостаз отдельных систем и организма в целом. здоровье минеральный гомеостаз К ним относят кальций, фосфор, магний, натрий, калий, хлор, серу. Кальций непосредственно участвует в самых сложных процессах, например таких, как свертывание крови, поддержание необходимого равновесия между возбуждением и торможением коры головного мозга, расщепление резервного полисахарида - гликогена, поддержание должного кислотно-щелочного равновесия внутри организма и нормальной проницаемости стенок кровеносных сосудов. Больше всего кальция (120 мг%) содержится в молоке и молочных продуктах, например в сыре около 1000 мг% (мг% - это миллиграмм вещества на 100 г продукта, условно принимаемого за 100%). Относительно много фосфора содержат, мг%: рыба - 250, хлеб - 200, мясо - 180, еще больше фасоль - 540, горох - 330, овсяная, перловая и гречневая крупы - 320-350, сыр - 500-600.Основной источник - поваренная соль, добавляемая к пище Участвует в кислотно-щелочном равновесии и регуляции водного баланса. Калий Овощи (особенно щавель и шпинат), бахчевые, картофель, фрукты (особенно чернослив, абрикосы, курага, урюк), овес, бобовые, орехи, морская капуста, молоко, грибы Участвует в кислотно-щелочном равновесии и регуляции водного баланса. Кальций Молоко и молочные продукты, в том числе твердые сыры и творог, зеленые листовые овощи, курага, орехи, бобовые, овес и изделия из него (толокно и др.) Участвует в работе ряда ферментов, в иммунологической защите организма, в работе нервной системы, свертывании крови, в распознавании клеток организма друг другом. Магний Морская рыба, хлеб из муки грубого помола, крупы (гречневая, пшено, ячневая и др.), бобовые, орехи, свекла, салат, шпинат, какао Участвует в водном балансе, в кислотно-щелочном равновесии. Фосфор Хлеб, крупы, мясо, печень, мозги, рыба, яйца, молоко, сыр, орехи Участвует в кислотно-щелочном равновесии организма и энергетическом обмене.Минеральные вещества не обладают энергетической ценностью, как белки, жиры и углеводы.
План
Содержание
Введение
1. Важнейшие минеральные вещества пищи макроэлементы