Содержание селена в пшеничном хлебе Оренбургской области. Влияние меди и никеля в регионе на содержание селена в зерновых. Причина мальадаптации, роль микронутриентов как факторов регуляции функциональной активности систем и укрепления здоровья.
Аннотация к работе
Исследовано содержание селена в пшеничном и ржаном хлебе 35районов Оренбургской области. Результаты свидетельствуют о неоднородности распределения селена по территории региона и пониженных уровнях этого микроэлемента в зерновых на западе области. В результате исследований, проведенных в НИИ питания РАМН, было установлено, что для населения России пшеница - основной источник поступления селена с пищей [1]. С одной стороны, Оренбургская область является одной из житниц страны, из которой значительная часть производимой пшеницы экспортируется за рубеж, с другой - население области использует продукты исключительно из местного зерна, что позволяет оценить селеновый статус региона по содержанию микроэлемента в продуктах переработки зерновых. Целью настоящей работы явилось определение уровня селена в пшеничном и ржаном хлебе, произведенном на территории Оренбургской области.