Порядок проведення порівняльної оцінки якості пива: розрахунок масової частки сухих речовин у початковому суслі, визначення якості зразків пива за органолептичними показниками за 25-бальною системою, порівняння за якістю пива однойменних сортів.
Аннотация к работе
Державна митна служба України Академія митної служби України КОНТРОЛЬНА РОБОТА З дисципліни : „ Товарознавство в митній справі та УК ТНЗЕД ” На тему : „ Смакові товари: слабоалкогольні напої” Дніпропетровськ 2002 Порівняльна оцінка якості пива До слабоалкогольних напоїв відноситься пиво, яке є продовольчим товаром. Основні показники якості визначаються за 25-бальною системою, в якій зазначаються всі показники і властивості цього смакового товару. 1) у поданих зразках визначити вплив масової частки сухих речовин у початковому суслі на органолептичні властивості пива; 2) на підставі досліджень за фізико-хімічними і органолептичними показниками оцінити якість і виявити дефекти у пиві, яке вироблене різними підприємствами.