Современная система автоматизации ресторанов как один из основных инструментов развития ресторанного бизнеса. Влияние автоматизированной системы на повышение эффективности управления ресторана. Анализ зарубежных и отечественных систем автоматизации.
Аннотация к работе
С ростом численности ресторанов стремительно усиливается и конкуренция, что неизбежно приводит к необходимости эффективно и рационально использовать имеющиеся ресурсы. Один из основных инструментов развития ресторанного бизнеса - это современная система автоматизации ресторанов. Современная система автоматизации ресторана - это профессиональная система управления рестораном, многофункциональная и легко модернизируемая. Значительная доля успеха складывается из отличного сервиса и оперативной работы персонала. Очевидны неоспоримые преимущества автоматизированного ресторана перед другими подобными заведениями: высокое качество сервиса и скорость обслуживания клиентов- отсутствие ошибок при оформлении заказа- обработка и передача заказа в автоматическом режиме- абсолютный контроль всех процессов от момента приема заказа до его исполнения - возможность непрерывно отслеживать финансовые результаты работы заведения. Специализированный комплекс программного обеспечения и оборудования для автоматизации ресторанов на порядок расширяет возможности управления ресторанным бизнесом:- автоматизация позволяет внедрять маркетинговые и учетные политики нового поколения и всегда иметь достоверную информацию о работе заведения. -становится возможным вести непрерывный мониторинг работы всех структур заведения, анализировать и прогнозировать результаты деятельности ресторана. Задачами являются: 1.Проанализировать работу зарубежных и отечественных систем автоматизации ресторанов. 2.Рассмотреть программное обеспечение ресторанов. 3.Дать общую характеристику системе автоматизации «Компас» 4. Методы исследования: описательный, методы системного анализа, а также используются приёмы классификации и обобщения. Программное обеспечение На российском рынке программное обеспечение для ресторанов представлены разработки как российских, так и зарубежных фирм. 1.1 Российские ресторанные системы - Компас - комплекс программ автоматизации столовых, ресторанов, баров и кафе (компания «Инкомсофт»). R-Keeper - система автоматизации ресторанного бизнеса (компания «UCS») Система автоматизации ресторанного бизнеса R-Keeper Система автоматизации ресторанного бизнеса R-Keeper разработана московской фирмой «UCS», основанной в 1992 г. R-Keeper - полнофункциональная компьютерная система автоматизации деятельности ресторанов, кафе, достойно конкурирующая с зарубежными аналогами, полностью отвечающая требованиям самых взыскательных заказчиков и учитывающая особенности организации ресторанного бизнеса в России. Система R-Keeper V6 обеспечивает: - максимальную скорость и простоту работы персонала при обслуживании клиентов (за счет сокращения времени на оформление заказа и организации сервис-печати в барах и кухнях) -точность расчетов и документированность всех операций; - технологии работы по магнитным картам (Card Pay System) и твердой копии (Hard Copy) -надежную систему защиты от несанкционированного доступа, современные средства идентификации и разделение полномочий на программном уровне - статистику продаж - ведение базы данных, которую можно использовать для учета движения продуктов на производстве, для расчета зарплаты персонала - высокотехнологичное кассовое обслуживание в ресторанах с любой формой оплаты; Технически и программно комплекс имеет три уровня. 1. АРМ обычно имеет POS-терминал; установленная на нем программа обеспечивает следующие возможности: - просмотр списка заказов и чеков - удаление блюд из заказа -перенос блюда с одного стола на другой, удаление пустого стола - отмена предварительного чека, удаление чеков - снятие текущих и финальных отчетов по выручке (общий или с разбивкой по кассирам, официантам, станциям) - снятие специальных отчетов (отчет по скидкам, баланс, почасовая выручка); - печать кассового журнала - закрытие кассового дня (смены). Эти лидирующие позиции фирм «Micros» и «Micros-Fidelio International» в мире достигнуты в основном за счет применения передовых информационных технологий и бизнес-решений, ориентированных на будущее.