Ознайомлення з історією розведення грибів. Біологічні та морфологічні особливості шиі-таке. Розгляд правил вирощування даних грибів в спорудах закритого ґрунту. Характеристики та способи розведення літнього опенька. Технологія вирощування кільцевика.
Аннотация к работе
Національний педагогічний університет ім. Штучне вирошування грибів шиі-таке, опенька літнього, кільцевика.Історія розведення грибів нараховує понад 2 тисячі років. Вміст зазначених речовин у грибах, вирощених у штучних умовах, вищий, ніж у тих, що ростуть у природі. Гриби в культиваційних спорудах можна отримувати протягом всього року незалежно від ґрунтових і кліматичних умов, збираючи врожай до 11 тис. ц/га в рік. Гриби мають чудові смакові якості та лікувально-профілактичне значення. Інтенсифікація виробництва грибів враховує, перш за все, удосконалення селекційного відбору високоврожайних штамів грибів, вентиляційного обладнання, механізації і автоматизації виробничих процесів, покращення технології вирощування.В природних умовах росте на мертвій деревині широколистяних породах дерев родини Fagacea (букові): дубі (Quercus), буку (Fadus), каштані (Castanea), карликовому каштані (Castanopsis) та інші. Свіжі гриби вміщують 13% білків, 2% жирів і 70% вуглеводів, які краще засвоюються в організмі, понижують рівень холестерину і попереджають атеросклероз та захворювання серця. У грибах знаходиться полісахарид лентінан (полімер глюкози), який позитивно діє на імунну систему, гальмує розвиток ракових клітин в організмі та характеризується антивірусними властивостями. Молоді плодові тіла мають суху поверхню шапинки, по краях якої росте білий міцелій, краї шапинки гладенькі. Пластинки молодих плодових тіл захищені тонкою плівкою (часткове покривало), що зєднує краї шапинки з ніжкою.Субстрат готують ксеротермічним методом, після охолодження (нижче 300С) проводять інокуляцію його міцелієм. При культивуванні шиі-таке в якості основних матеріалів для субстрату використовують: лушпиння соняшника або гречки, виноградні або яблучні вижимки, відходи рису і пшениці, солому злакових культур, тирсу і кору листяних порід дерев та додатки. На субстраті з соломи можуть плодоносити менш стабільні штами шиі-таке. г) Субстрат готується з суміші 2/3 частини дубової кори і 1/3 частини дубової тирси. Його або стерилізують в автоклаві протягом 3 годин при температурі 120ОС і тиску у 2 атмосфери або піддають пастеризації при температурі 60-63ОС протягом 24-36 годин.У природі він росте на пеньках, сухих стовбурах листяних порід дерев: каштану, бука, граба, клена, осики, берези, липи рідко на хвойних деревах з червня по жовтень. Деякі з них за оптимальних умов вирощування утворюють плодові тіла з чотирьох хвиль плодоношення за вегетаційний період, причому друга хвиля плодоношення є найбільш урожайною. У 30-х роках в Радянському Союзі були проведені успішні експерименти по штучному вирощуванні на деревині різних листяних порід. В Німеччині літній опеньок вирощують на деревині буку, яка після закінчення плодоношення використовується для виготовлення різних виробів. Ця деревина, пронизана грибницею без порушення структури, стає в 3 рази легшою і називається мікодеревиною.Культивування літнього опенька є безпечним для деревини тих культур, що ростуть поряд, оскільки цей гриб є типовим сапротрофом і не може паразитувати на живій деревині. У разі підсихання поверхні, поліна перед інокуляцією замочують протягом 2-3 днів, однак слідкують за їх вологістю, оскільки при надлишку вологи ріст міцелію гриба припиняється. Посів опенька проводиться шляхом зараження пнів спорами, шматочками деревини, що містить міцелій. Набагато кращого результату можна досягти, висіваючи шматочки деревини з міцелієм, узятими з напівзруйнованих пнів, на яких рясно росте літній опеньок. На великих пнях гриб плодоносить протягом 7-8 років, а на пнях середнього розміру зазвичай 5-б років. гриб опеньок кільцевикКільцевик Stropharia rugosoannulata (Farlow ex Murr.) - належить до класу базидіальних грибів і може виступати під різними синонімами: S. Вперше гриб був зареєстрований у 1922 р. і віднесений до родини Strophariaceae. В Європі знаходиться біля 18 видів даного гриба, що культивуються на травянистому субстраті. Кільцевик досить широко культивують в Німеччині, Чехії, Словаччині та Австрії. В плодових тілах гриба знаходиться 22-23% на суху масу білка, 32,7% вуглеводів, 1,1-2,3% жирів, вітаміни та мінеральні речовини.Перестає рости міцелій і при температурі 50С, в межах від 5 до 0ОС міцелій не розвивається, однак зберігає свою життєздатність . Його концентрація в субстраті в кількості 0,10-0,22% викликає гальмування росту гриба, а при кількості 2% - спостерігається обмеження розвитку. Після обростання міцелієм субстрату він накривається покривною землею, що сприяє плодоношенню гриба. В якості субстрату для гриба може використовуватись солома злаків або суміш соломи з подрібненими качанами кукурудзи. Від величини вологості субстрату прямо пропорційно залежить величина урожаю гриба.Наявна також сировина для приготування компостів, існує наукова база для фундаментальних і прикладних досліджень вирощування грибів.
План
План
Вступ
1. Біологічні та морфологічні особливості шиі-таке
2. Вирощування в спорудах закритого ґрунту грибів шиі-таке
3. Біологічні та морфологічні особливості літнього опенька
4. Способи вирощування літнього опенька
5. Біологічні та морфологічні особливості кільцевика