Охрана труда на предприятиях общественного питания и санитарно-гигиенические требования к работникам. Критерии оценки безопасности пищевых продуктов, органолептические и лабораторные методы исследование их качества. Пищевые инфекции и их предупреждение.
Аннотация к работе
Нижегородский государственный университет им. Контрольная работа по дисциплине «Экологическое право» на тему: Санитарно-гигиенические требования к качеству пищевых продуктов Работу выполнил: Калакутский А.О. студент 4 курса з/о группы 1113БЗ1 Охрана труда на предприятиях общественного питания и санитарно-гигиенические требования к работникам данных предприятийПищевые продукты - это продукты животного, растительного, минерального или биосинтетического происхождения, употребляемые человеком в пищу в натуральном или переработанном виде. При санитарной оценке пищевого продукта определяют пригодность или непригодность его в пищу. Такой продукт считается условно годным; он может быть использован в пищу только после обезвреживания. При приемке продуктов необходимо выяснить, все ли документы в порядке, каковы установленные сроки реализации продуктов, нет ли в документах каких-либо особых указаний в отношении реализации и хранения продуктов, например указания санитарного работника о том, что продукты могут быть использованы лишь после варки. Нельзя допускать в пищу кислое молоко или простоквашу «самоквас»; такие продукты можно использовать только при изготовлении блюд, подвергающихся тепловой обработке (оладьи, блины и др.).