Проведения бактериологического исследования питьевой воды. Оценка качества пищевых продуктов, нормативное регулирование. Нормирование микробиологических показателей безопасности. Определение молочнокислых микроорганизмов в кисломолочных продуктах.
Аннотация к работе
Исследование питьевой воды Качество воды оценивается по показателям САНПИН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Бактериологическое исследование питьевой воды проводится согласно МУК 4.2.1018-01 «Санитарно-микробиологический анализ питьевой воды».Данный метод определяет общее число мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (ОМЧ), способных образовывать колонии на питательном агаре при температуре 37 градусов в течение 24 часов, видимые при увеличении в 2 раза. Посев 100мл и 10мл воды делаем в 10 и 1мл соответственно концентрированной ЛПС, посев 1мл пробы проводят в 10мл среды обычной концентрации. Посевы на среде Эндо инкубируют при 37 градусах в течение 18-20 часов. Одни посевы помещаем в термостат с 37 градусами, а вторые при 44 градусах на 24 часа для подтверждения термотолерантных колиформных бактерий. Для определения наличия патогенных м/о проводим посев 25граммов продукта в магневую среду, посевы выдерживаем в термостате при Т 37градусов в течение 18-24 часов, после инкубации делаем высев на среды Плоскирева, висмут-сульфитный агар, среду Левина.