Вивчення санітарних умов виробництва молока коров’ячого незбираного в господарствах Тернопільської області. Дослідження бактерицидних властивостей та мийного ефекту мийно-дезінфікуючого засобу. Аналіз мікрофлори із змивів з доїльного устаткування.
Аннотация к работе
ЛЬВІВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ ТА БІОТЕХНОЛОГІЙ ІМЕНІ С.З. Автореферат дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата ветеринарних наукНауковий керівник: кандидат ветеринарних наук, старший науковий співробітник Крижанівський Ярослав Йосипович, Тернопільська дослідна станція Інституту ветеринарної медицини НААН, завідувач лабораторії ветеринарної гігієни та санітарії молока. Офіційні опоненти: доктор ветеринарних наук, професор, заслужений діяч науки і техніки України Високос Микола Петрович, Дніпропетровський державний аграрний університет, професор кафедри технології переробки продукції тваринництва; Захист відбудеться "11" жовтня 2011 року о 1300 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 35.826.03 у Львівському національному університеті ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З.Мікробіологічні показники якості молока в основному залежать від санітарного стану доїльного устаткування. Розробкою мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки доїльного устаткування займалися Яблочкін В.Д., 1969-1999; Алагезян Р.Г., 1976-1981; Висоцкий А.Е., 2005. На даний час застосування більшості вітчизняних мийно-дезінфікуючих засобів для санітарної обробки доїльного устаткування повною мірою не забезпечує його чистоту за мікробіологічними показниками згідно з новими нормативами. Мийно-дезінфікуючі засоби нового покоління мають забезпечувати нормативну чистоту доїльного устаткування, що дасть можливість одержувати молоко з мінімальним вмістом мікроорганізмів. Мета дисертаційної роботи - розробити лужний мийно-дезінфікуючий засіб та технологічні режими санітарної обробки доїльного устаткування, які дозволять одержати молоко нормативної мікробіологічної якості, розробити та погодити технічні умови й інструкцію щодо застосування засобу.Вивчення розчинності, концентрації водневих іонів, поверхневого натягу, змочуваності, піноутворюючої здатності, мийного ефекту та корозійної активності розчинів засобу "Сандез" проводили згідно з загальноприйнятими вимогами (Штюпель Г., 1960; Яблочкін В.Д., 1982). Дослідження шкірно-подразнюючої дії засобу "Сандез" та його 1,5 % розчину проводили на 6 кролях. Економічну ефективність застосування засобу "Сандез" для санітарної обробки доїльного устаткування вираховували згідно з загальноприйнятими методиками (Винокуров В.В., 1982). Дещо кращий рівень мікробіологічної чистоти внутрішніх поверхонь доїльного устаткування забезпечувала санітарна обробка засобом "Дезмол" у 0,5 % концентрації та 0,2 % розчином "Хлорантоїну", при цьому мікробне число змиву було від 41,4±4,9 до 81,3±6,7 тис. КУО/см3. Аналіз результатів дослідження корозійної дії засобу "Сандез" та інших засобів санобробки щодо нержавіючої сталі показав, що засіб "Сандез" проявляє однакову корозійну активність, як і 0,5 % розчин "Дезмолу", але у 8,1-14,3 раза меншу (P? 0,01) ніж засіб "Basix".Розроблено лужний мийно-дезінфікуючий засіб "Сандез", проведено його лабораторні, токсикологічні, виробничі дослідження, обґрунтування технологічних режимів застосування розробленого засобу для санобробки доїльного устаткування і молочного інвентаря, що є внеском у вирішення проблеми одержання молока високої гігієнічної якості та проведено розрахунок економічної ефективності. Використання для санітарної обробки доїльного устаткування вітчизняних засобів "Дезмол", "Хлорантоїн" та кальцинованої соди не забезпечує його мікробіологічну чистоту до 500 КУО/см3, згідно з уніфікованим нормативом, внаслідок чого неможливо одержати молоко екстра ґатунку. На основі проведених порівняльних досліджень дезінфікуючих речовин та компонентів мийних засобів, що дозволені до використання у молочній промисловості, і співставленні показників їх бактерицидної дії та мийної здатності створено лужний мийно-дезінфікуючий засіб "Сандез", до складу якого входять наступні компоненти: катамін АБ - 10,0 %, натрію гідрооксид - 5,0 %, кальцинована сода - 0,5 %, трилон Б - 0,5 %, натрій кремнієвокислий - 4,0 % і дистильована вода - 80,0 %. Засіб "Сандез" у 0,5 % концентрації за експозиції 2 хв. проявляє бактерицидну дію на тест-культури S. aureus, E. coli, St. agalactiae, P. aeruginosa та забезпечує добрий мийний ефект. Засіб "Сандез" має корозійну дію нижчу від допустимої норми (0,02 %) для засобів, які призначаються для санітарної обробки доїльного устаткування та молочного інвентаря.