История появления пакетированного чая в России. Проведение маркетингового исследования с целью выявления предпочтений потребителей на рынке пакетированного чая и разработка общих рекомендаций для увеличения эффективности позиционирования и позиции товара.
Аннотация к работе
Чай всегда был и остается одним из самых популярных и широко известных напитков. Чай - культивируемое вечнозеленое растение, высушенные и особо обработанные листья, которого при заварке дают ароматный тонизирующий напиток. В зависимости от степени обработки и окисления чай бывает: пени обработки и окисления чай бывает: 1. В зависимости от качества чай бывает: Высокосортный чай - это чай изготовленный из нераспустившихся почек (типсов), а также молодых листьев. Существуют такие виды высокосортного чая-Оранж(чай из самых молодых скрученных листьев) и Оранжпекой(чай с добавлением типсов).1)Сбор и анализ вторичной информации. Информация необходимая для проведения анализа вторичной информации: · Историческая сводка о рынке чая. · Статистика рынка чая и рынка пакетированного чая за последние годы. · Информация о крупных игроках рынка пакетированного чая Москвы. Методы определения выборки: исходя из наших возможностей, наша выборка представляет собой неслучайную, репрезентативную, выборку.Употребление чая на Руси началось в первой половине XVII века, но точная дата этого события также имеет варианты. Существует версия, что уже в 1618 году царь Михаил Федорович Романов получил в подарок от китайских послов несколько ящиков чая. С января 1999 года ситуация начался рост потребления пакетированного чая, который до этого особым спросом в России не пользовался (если в целом по миру пакетированный чай составляет до 90 % рынка, то в России на 1999 год его доля не превышала 9 %). Пакетированный чай в России непопулярен (относительно мирового рынка), ценители чая обычно считают его заведомо низкокачественным и невкусным, и пьют лишь по необходимости, когда обстоятельства не позволяют заварить рассыпной чай. Наибольшей популярностью в нашей стране пользуются чаи в пакетиках, привезенные из Шри-Ланки.Регулярно пьют чай 98% россиян. Как уже было указанно выше на чай в пакетиках приходится 56,2% продаж в натуральном выражении (количество единиц проданной продукции) и 69,8% в стоимостном (объем выручки за проданную продукцию). Директор по связям с общественностью группы компаний "ОРИМИТРЭЙД" Мария Грабоваутверждает, что рост потребления пакетированного чая в России только увеличивается и будет увеличиваться. Это объясняется высоким жизненным ритмом и простотой заваривания чая в пакетиках. В стоимостном выражении доля продукции, реализуемой на столичном рынке, составляет около 40% от общего объема продаж чая в России.57,65 % респондентов приобретают чай в пакетиках несколько раз в месяц. Из полученных данных следует, что большая часть респондентов предпочитает приобретать классический чай: черный чай без добавок в пакетиках (65,82 %) и зеленый чай без добавок в пакетиках (49,37 %). Добавки к чаю, которые предпочитают респонденты: 46,67 % - Ягоды Чай в пакетиках, который чаще всего покупают респонденты: 31,40 %-Greenfield Если в магазине не будет того чая, который обычно покупает респондент, то он: 63,95 % - Купит другой чай по аналогичной ценеЧай в пакетиках Lipton знают 93,02 %, а Greenfield (89,53 %). Чаще всего наши респонденты также приобретают эти две марки пакетированного чая: Lipton 20,93 % респондентов и Greenfield 31,40 % респондентов. 65,82% респондентов предпочитает приобретать классический чай: черный чай без добавок в пакетиках и зеленый чай без добавок в пакетиках 49,37 % респондентов. Рекомендация по этому фактору будет такая же, как и прошлая: для производителей фруктового, травяного, красного и ароматизированного чая в пакетиках рекомендуется снизить количество выпускаемой продукции этого вида чая и сконцентрировать свою деятельность больше на черном и зеленом чае без добавок. Несмотря на высокую цену, респонденты готовы покупать чай в пакетиках с хорошим вкусом.Проводил анкетирование. Находил и обрабатывал информацию для полевого и кабинетного исследования. Изучал руководства потребителей при покупке чая в пакетиках. Находил и обрабатывал информацию для полевого и кабинетного исследования. Изучал руководства потребителей при покупке чая в пакетиках.4) Чай какой страны Вы считаете наилучшим по качеству? 5) Какие добавки к чаю предпочитаете 7) Чай какой марки Вы чаще всего покупаете? 8) Если в магазине не будет того чая который Вы обычно покупаете, то Вы Куплю другой чай_____________________________(напишите марку чая)Структура рынка пакетированного чая относительно географического расположения рынков и общего объема продаж чая в России за 2013 год, % Сорта чая, которые знают респонденты Добавки к чаю, которые предпочитают респонденты Марки чая, которые знают наши респонденты Чай в пакетиках, который чаще всего покупают респонденты
План
Содержание
Введение
Глава I План и структура исследования
Глава II Описание ранка пакетированного чая
Глава III Статистические данные попакетированного чая
Глава IV Анализ полевых исследований
ГЛАВАV Результаты исследований и рекомендации
Список используемой литературы и интернет-ресурсов
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Введение
«Потребительский рынок постоянно меняется, и компаниям необходимо учитывать новые тенденции и запросы массовой аудитории. Здесь как никогда нужна гибкость».
(Ежедневная деловая газета "Findaily")[1]
Чай всегда был и остается одним из самых популярных и широко известных напитков.
Чай - культивируемое вечнозеленое растение, высушенные и особо обработанные листья, которого при заварке дают ароматный тонизирующий напиток. Чайный напиток представляет собой сложную комбинацию веществ, оказывающую многоплановое и в целом благотворное воздействие на организм человека. Общее число химических соединений, входящих в его состав составляет около 300, хотя точные данные о химии чая до сих пор остаются загадкой.В последнее время с изменением ритма жизни изменяются и традиции чаепития. [2]
В зависимости от степени обработки и окисления чай бывает: пени обработки и окисления чай бывает: 1. Белый чай- обработка этого чая заключается в завяливании и подсушивании, дальше его сортируют и упаковывают;
2. Зеленый чай - окисляется не более двух дней. Затем его подогревают для завершения процесса;
3. Желтый чай - все процессы его изготовления близки к зеленому чаю;
4. Красный чай - процесс его окисления занимает от двух до трех дней;
5. Синий чай - это сильно окисленный красный чай;
6. Черный чай - окисляется полностью, этот процесс занимает от двух недель до месяца;
7. Чай пуэр - изготавливается из старых листьев, процесс окисления которых длится несколько лет.
В зависимости от качества чай бывает: Высокосортный чай - это чай изготовленный из нераспустившихся почек (типсов), а также молодых листьев. Такой чай очень дорогой и его нелегко приобрести. К высокосортным чаям относится байховый чай. Его производят из первых двух листиков куста, а также типсов. Его еще называют пекой (англ. Pekoe), что означает белые и золотистые ворсинки, которые растут на почках и самых молодых листьях. Существуют такие виды высокосортного чая -Оранж(чай из самых молодых скрученных листьев) и Оранжпекой(чай с добавлением типсов). Самыми высококачественными чаями считаются цветочные чаи (их название никак не связано с цветами чая), речь идет о наиболее высоком содержании типсов в таком чае.
Среднесортный чай - это чай, который изготавливается из сломанных листьев. Их отбирают после приготовления цельнолистовых чаев. Чай из ломаных и резаных листьев быстрее заваривается, но уже не обладает таким тонким ароматом и вкусом как цельнолистовой. К среднесортным чаям относятся БРОКЕНПЕКОЙ (BROKENPEKOE) и БРОКЕНОРАНЖПЕКОЙ (BROKENORANGEPEKOE).
Низкосортный чай - это чай, который изготавливается из измельченных листьев, а также из отходов производства более высокосортных видов чая. Этот вид чая быстро заваривается, но вкусовые качества теряет по сравнению с крупнолистовым чаем.
В зависимости от наличия дополнительной обработки чаи делятся на: Прессованный чай - это чай, произведенный из стеблей, чайной пыли, старых листьев накапливающихся на чайных фабриках после производства чая. Их прессуют в крупные кирпичики, а также в мелкие таблетки.
Пакетированный чай- это чай, который также как и прессованный делают из отходов основного чайного производства, которые помещают в пакетики различной формы.
Экстрагированный чай - это чай, который производится в виде жидкого экстракта или в сухой кристаллической форме. Его выпускают в герметической упаковке, так как он быстрорастворимый.
Ароматизированный чай- это чай, которому придается дополнительный ярко выраженный аромат. Ароматизируют чаще всего среднесортные сорта чая, иногда высокосортные, не влияя при этом на биохимический состав чая. Ароматизация может проводиться двумя способами: с помощью натуральных ароматизаторов и синтетических эссенций.
Гранулированный чай - чай, листья которого измельчены и скручены механическим способом. В качестве сырья используются листья не только самых лучших флешей. Настой из такого чая получается крепким и ярким, а вот аромат довольно слабый. Большинство гранулированных чаев производится в Индии и на Цейлоне.
Связанный чай - это чай изготовленный из специально подобранных по вкусу и аромату чайных листьев и цветов, которые собирают в пучок самой разнообразной формы.[3]
Прочную нишу в общем чайном рынке стал занимать пакетированный чай.Немаловажным является и тот факт, что «цветные чаи» достаточно широко представлены. И наиболее востребованным является полуферментированный красный чай (Оолонг или У-Лун), обладающий лучшими качествами зеленого и черного чая.
Потребительская аудитория, прежде всего молодежь, охотно откликается на новые предложения. Всегда наиболее привлекательными являются растущие сегменты. На рынке пакетированного чая сегодня это новые чайные продукты, обладающие, помимо нового вкуса, высокими качественными показателями, биологической активностью и новыми потребительскими характеристиками. [1]
Предметом данного маркетингового исследования стал рынок пакетированного чая, функционирующий в Москве.
Цель исследования: Выявить предпочтения потребителей на рынке пакетированного чая и разработать общие рекомендации для увеличения эффективности позиционирования и позиции товара.